關(guān)鍵詞1：霉味

易體現(xiàn)在：黑茶（包括普洱生茶、熟茶）

產(chǎn)生原因：

茶葉由于制作不當(dāng)（比如發(fā)酵過度、濕度過高）；或者倉儲不到位（比如在溫濕度過高環(huán)境下長時間存放），導(dǎo)致茶葉由內(nèi)到外受潮發(fā)霉，所散發(fā)出來的不良氣味。

關(guān)鍵詞2：煙味

易體現(xiàn)在：普洱生茶、紅茶、綠色（少見）、黑茶、花茶、烏龍茶、普洱熟茶

產(chǎn)生原因：

煙味并非茶之本味，乃是在加工或貯藏中受浸染而成。屬于茶葉中常見的異味，對茶的品質(zhì)沒有積極影響。

關(guān)鍵詞3：酸味

易體現(xiàn)在：紅茶、烏龍茶、普洱熟茶

產(chǎn)生原因：

一般都會體現(xiàn)在發(fā)酵的茶中。酸味的產(chǎn)生，往往是因為發(fā)酵的制成中處理不當(dāng)，或者倉儲失敗所致。

關(guān)鍵詞4：堆味

易體現(xiàn)在：黑茶、普洱熟茶

產(chǎn)生原因：

“堆味”在新制熟茶中普遍存在，因為傳統(tǒng)熟茶渥堆發(fā)酵工藝是一個長時間而且復(fù)雜的變化過程，數(shù)噸茶葉堆放在一起發(fā)酵，不可能做到絕對均勻，因此部分發(fā)酵過度和不足的茶葉就會產(chǎn)生一些不良氣味。所以，新茶存在堆味也是不足為怪的。

另外，年份作假的生茶娿往往表現(xiàn)出“堆味”。

關(guān)鍵詞5：青味

易體現(xiàn)在：白茶、綠茶、黃茶、普洱生茶、烏龍茶、紅茶

產(chǎn)生原因：

常見于殺青不足或者日光萎凋不足的茶類，殺青時間短、殺青溫度低，就很難保證茶中青葉醇等相關(guān)青氣物質(zhì)的消散，因此常常會有青氣。

關(guān)鍵詞6：雜味

易體現(xiàn)在：白茶、綠茶、黃茶、普洱生茶、烏龍茶、紅茶

產(chǎn)生原因：

茶葉在制作或是倉儲過程中，非常容易吸附氣味，如果制茶環(huán)境不干凈（周圍帶有異味的非茶類物質(zhì)、加工器具的附著物），茶葉自然會受到影響；

另外，成茶在存儲過程中，跟有異味的東西放在一起，或者放進冰箱之前沒有密封好，也非常容易串味。

關(guān)鍵詞7：香精味

易體現(xiàn)在：花茶、烏龍茶、紅茶、綠茶

產(chǎn)生原因：

不必多說，無疑是無良商家的卑劣手段！添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔。聞的時間長了或深嗅時還會覺得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時的感覺暈悶。

關(guān)鍵詞8：臭味

易體現(xiàn)在：普洱熟茶、烏龍茶

產(chǎn)生原因：

由于加工和倉儲不當(dāng)產(chǎn)生，導(dǎo)致茶葉本身產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。