小青柑喝起來(lái)特別苦：小青柑的投茶量多、水溫過(guò)高、浸泡時(shí)間長(zhǎng)、工藝問(wèn)題都會(huì)造成口感苦澀，小青柑需要500ml左右的水沖泡，水量過(guò)少茶葉過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致咖啡堿及苦檸素大量析出，導(dǎo)致苦澀；其次茶葉品質(zhì)不良，也有可能導(dǎo)致喝起來(lái)苦澀，建議降低浸泡時(shí)間與投茶量。

小青柑的沖泡方法：

1.鉆孔沖泡法

所謂的鉆孔沖泡法就是將完整的小青柑用茶刀在其四周和底部鉆孔，然后再加入開水沖泡。

首先，拆除包裝，取出完整小青柑，準(zhǔn)備普洱茶刀。

最后將鉆孔后的小青柑放入壺中，加入開水沖泡。待茶慢慢浸出，與果皮的清香融合后，口感清甜適度。

在沖泡第五遍之后，建議使用陶壺、銀壺或者是玻璃壺等直接煮茶，這樣可使得小青柑的滋味更加的醇厚，果香也更加濃郁。

2.碎皮沖泡法

用碎皮沖泡法來(lái)沖泡小青柑，就是將小青柑掰碎，然后將柑皮與茶葉一起放入壺中沖泡。

首先拆開包裝，取出完整小青柑；接著將小青柑小心掰碎，將柑皮和茶葉一同投入茶壺中，加入開水沖泡。

第一遍是洗茶，第二遍潤(rùn)茶，前五泡一定要快速出湯，避免茶湯過(guò)于濃郁，這樣才能品嘗到口感清甜的小青柑茶湯。

待第五泡之后，再逐漸增加浸泡水時(shí)間，保證茶湯的口感和滋味。一顆小青柑大概能泡13泡左右。

3.掀蓋直沖茶心法

掀蓋沖泡法是比較方便的小青柑沖泡方法，就是直接將小青柑的頂部蓋子掀開，把蓋子和茶果一起泡就可以了。

首先是拆開包裝，取出完整的小青柑，接著將小青柑上的小蓋揭開，放入蓋碗或者便攜沖泡壺中，然后將水直沖茶心，等水開后第一遍洗茶并潤(rùn)茶，第二轉(zhuǎn)開始每次浸泡5秒后出茶，之后逐漸增加浸泡時(shí)間，以保證茶湯的口感和滋味。

小青柑的特點(diǎn)：

柑皮皮厚質(zhì)硬、色勻、油包粒密實(shí)且清晰可見，稍有白霜者更佳。新會(huì)柑的柑皮比較厚，約為2.2mm，沖泡后皮色淺綠，皮質(zhì)厚實(shí)、韌性好、毛孔細(xì)膩。若為橘子皮做的，沖泡后皮色偏深綠色，皮質(zhì)稀軟毛孔粗，用手一扯就稀爛。

香氣柑香（陳皮味）清爽，不奪茶香者佳。若沖泡時(shí)，香氣如烤紅薯般過(guò)于香甜或如水果一樣略帶酸，都是干燥工藝不到位所致。滋味要協(xié)調(diào)，湯質(zhì)輕盈甜滑潤(rùn)口。柑普屬于果茶，不能全是茶味無(wú)柑味，也不能茶味淡薄柑味刺激。