小青柑怎么這么苦：其原因有三個(gè)，其一是小青柑投茶量過(guò)多水量過(guò)少，導(dǎo)致茶湯單位面積所含物質(zhì)多，呈現(xiàn)苦的口感；其二是浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，導(dǎo)致咖啡堿析、檸苦素出過(guò)多，茶湯苦澀；其三是茶葉品質(zhì)問(wèn)題，正宗小青柑口感醇厚微甘，而劣質(zhì)茶，由于工藝缺陷，導(dǎo)致茶葉口感差。

小青柑苦澀其他原因：

7月果，果形較小，柑皮內(nèi)含物質(zhì)柑油含量相較多一些，柑香味足夠，但是填茶量減少使茶味稍淡，影響柑茶融合度。

8月果，果形較大，內(nèi)含物質(zhì)有機(jī)物含量相較多，滋味更加飽滿厚實(shí)，填茶量適中，柑茶融合度較好。

雨前、雨后影響柑皮含水量及有機(jī)物成分的比例。雨前果有機(jī)物含量相對(duì)比例大，小青柑口感相對(duì)比較香甜，而雨后果含水量增大，致使小青柑苦澀味較重。

有些產(chǎn)品出現(xiàn)茶味淡、柑皮苦澀味重，大多是因?yàn)槭褂昧擞晁?/p>