嶗山綠茶屬于綠茶類，主產(chǎn)于山東青島嶗山地區(qū)，嶗山綠茶不經(jīng)過發(fā)酵，茶性偏寒，其制作工藝為攤青、殺青、揉捻、二青、做 形烘干、提香、包裝等工序，制成的干茶芽葉碩壯飽滿，條索緊結(jié)，色澤墨綠潤澤，湯色碧綠，香氣高長，口感濃醇爽口。

嶗山綠茶的品質(zhì)特征：

嶗山綠茶產(chǎn)于山東省青島市嶗山區(qū)。嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風(fēng)氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國小江南之稱，十分適合茶葉的生長。茶苗“南茶北引”，形成了品質(zhì)獨(dú)特的嶗山綠茶。

嶗山綠茶茶胚略粗，偶有大葉夾雜其中，色澤翠綠，身披白毫。沖泡出的茶湯湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口。具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特征。嶗山綠茶種類卷曲茶

外形：條索卷曲、細(xì)緊、勻整，不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠。

內(nèi)質(zhì)：香氣高，從嫩栗香到尚純，滋味醇、無異味。扁形茶

外形：外形扁平，不同級別茶葉從光滑到扁平，色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔凈。

內(nèi)質(zhì)：香氣高，從嫩香到純正，滋味醇，無異味。