北緯30°這條線上，可以講的故事太多太多了，和茶葉相關(guān)的，則更是顯得神奇。

從最早萌芽的川南宜賓早茶，一路向東漸進(jìn)，湖南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江，都是重要的產(chǎn)茶區(qū)，這似乎冥冥之中就帶著某種奇緣。

常年位列十大名茶之首的西湖龍井，就落在這條線上。

每年3月，氣溫的變化，讓我們隱約感受到季節(jié)的更替，而只有喝上一口浙江杭州的龍井茶，才能感受到實(shí)實(shí)在在的信號(hào)：春天真的到了。

龍井茶的全部氣質(zhì)，就是春天的最佳代表，這就是為什么春天一定要喝龍井的原因。

喝龍井之前，先懂龍井，才能更好地感受它的美。

龍井茶，從無名到盛名

龍井的名字，起初是地名，即現(xiàn)在的龍井村，位于杭州西湖以西的翁家山。它也是泉名，是龍井村的一個(gè)圓形的泉池，曾遇大旱也不干涸，古人以為此泉與海洋相通，其中有龍，便稱之為龍井。

北宋高僧辯才，曾居住于此，為方便往來的客人，整治山林，開通山路，龍井一帶才逐漸旺盛起來。

辯才很好客，每次有客人來，都喜歡泡上一杯自己種的茶招待對(duì)方，龍井這個(gè)地方的茶因此漸漸有了名氣，這也是今天的龍井茶的雛形。

龍井茶因?yàn)樯G、香郁、味甘、形美這四絕，極大滿足了人們對(duì)喝茶的感官與美學(xué)雙重享受，在千年的歷程中，從無名到盛名。

明、清以后，龍井茶聲譽(yù)鵲起，清朝的文人、美食家袁枚，就在《隨園食單》中贊嘆道：“杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳”。

帝王代言，親封御茶

贊嘆龍井茶的名人當(dāng)然數(shù)不勝數(shù)，但其中最有名的，估計(jì)要數(shù)乾隆皇帝。

乾隆六下江南，每次必來杭州，品當(dāng)年的龍井也成了必做的一件事，簡直成了龍井的“形象代言人”了。

傳聞乾隆其中一次南巡，來到杭州獅子峰下的胡公廟，和尚敬上了一碗龍井茶，片片嫩葉舒展開來，猶如雀舌，溢出幽香。

乾隆飲后贊不絕口，走出廟門，只見獅子峰上有十八棵茶樹，嫩芽初展，青翠欲滴，十八本是大吉大利之?dāng)?shù)，龍心大悅，于是親封此茶為“御茶”。這十八棵茶樹目前依然被保存完好，見證著西湖龍井延續(xù)至今的輝煌。

喝龍井，品味西湖的春天

春天總給我們一些美好的向往，它是一個(gè)時(shí)間輪回中的第一個(gè)季節(jié)，帶著我們對(duì)這一年的期待。杭州的春天就非常的典型，從陽光和風(fēng)的溫度，到周圍環(huán)境的變化，在和風(fēng)細(xì)雨中，你能體會(huì)到那種“蘇醒”的感覺。

龍井茶的茶樹也在其中，慢慢的醒了過來。

一款好茶，總離不開誕生的產(chǎn)地，產(chǎn)地的風(fēng)貌、水土，都會(huì)讓茶有獨(dú)特的韻味，龍井茶誕生于西湖畔，也天然帶有西湖一樣的個(gè)性。

龍井和西湖的氣質(zhì)，都給人一種江南女子的感覺，清新溫柔有內(nèi)涵，淡妝濃抹總相宜。

品龍井茶，香而不膩，爽口甘甜，好似在西湖上泛舟，微風(fēng)拂面，陽光正好。

十大手法，精妙絕倫

除了產(chǎn)地，談龍井茶不得不談工藝，龍井是一種炒青綠茶，即干燥的過程也是在炒鍋中慢慢炒干的。

手工制作的龍井茶，有抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法，一環(huán)扣一環(huán)，逐步將茶葉中的活性酶殺死、殺透，保留較多的葉綠素和茶多酚，去除鮮葉中的青草氣，激發(fā)茶香。

同時(shí)按壓、摩擦，讓茶上的毫毛脫落，逐漸塑造外形。最后，茶葉的水分幾乎揮發(fā)殆盡，茶葉變得干燥、扁平、光滑，聞干茶有淡雅的清香味。

這一系列的過程，炒茶師傅非常關(guān)鍵，要時(shí)刻注意炒鍋中茶青的水分、鮮嫩程度，來適時(shí)的調(diào)整炒法、用力程度。

由此天時(shí)、地利、人和，才能炒出色香味俱佳的龍井茶。

有些茶常說越陳越香，可龍井茶喝的就是這新鮮，每年很多老茶客盼著等新茶，買到之后便毫不吝嗇，等不及要泡上一杯。

因?yàn)樗麄冎?，好的龍井茶都只采一季，杭州的春天味道，就都在這里了。

結(jié)語：

西湖龍井的故事我們可以仔細(xì)品位，西湖龍井茶的名氣大，但也許并非是你心中的那杯茶，所以茶葉其實(shí)并沒有貴賤，只要是你喜歡的就是最好的，喝茶切不可攀比，它僅僅是一片葉子。