柑普白霜不需要洗掉再喝，柑普的白霜是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑，經(jīng)過(guò)日曬或長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后，柑皮析出的柑橘精油發(fā)生結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，這層白色的物質(zhì)便是白霜，其內(nèi)含豐富有益物質(zhì)，同時(shí)也是小青柑品質(zhì)判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一，因此不需要洗掉。

如何辨別小青柑柑普茶的白霜與發(fā)霉：

1.看

白霜：呈白色晶體，一般出現(xiàn)在柑皮表層形成角質(zhì)層膜角。一般遇水即溶，小青柑整體的質(zhì)地不會(huì)發(fā)生變化。

發(fā)霉：是一種霉斑，一般是褐黃或墨綠，多出現(xiàn)于柑皮的內(nèi)馕，即果內(nèi)柑皮與茶葉之間，一般遇水不容。

2.摸

白霜：手指輕輕摩擦?xí)杏X(jué)到干燥，有種白砂糖的質(zhì)感，并且不容易脫落。

發(fā)霉：摸上去會(huì)感覺(jué)到濕滑沒(méi)有質(zhì)感，手上會(huì)有黏黏的感覺(jué)，而且容易脫落。

3.聞

白霜：聞上去有帶有小青柑的果香。

發(fā)霉：很容易聞到霉變的異味。

當(dāng)然，還可以通過(guò)沖泡來(lái)辨別，小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖類(lèi)物質(zhì)，呈甘甜味，但不建議通過(guò)品飲，以身試險(xiǎn)。因?yàn)橐坏┌l(fā)霉則存在不安全因素。

小青柑的品質(zhì)特征：

一款品質(zhì)較高的小青柑，茶湯橙紅透亮，香氣純凈馥郁，以柑皮的果香為主，熟茶的甜香為輔，香氣飽滿(mǎn)圓融，相得益彰。茶湯入口稠厚爽利，果甜香四溢，口腔內(nèi)有非常明顯的清涼感。尾水糯滑，果香依舊。

核心產(chǎn)區(qū)小青柑制成的陳皮普洱（小青柑）果皮上形成的“白霜”俗稱(chēng)“柑油晶”?！案逃途А敝饕煞质菣幟氏?，屬單萜類(lèi)化合物，無(wú)色油狀液體，有類(lèi)似檸檬的香味，帶有白霜的小青柑，正是柑皮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)，也是新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)小青柑的顯著特征之一。