烏龍茶又名青茶、半發(fā)酵茶，品種繁多，在中國茶類中，獨具鮮明特色。烏龍茶和綠茶由同一茶樹所產，區(qū)別于發(fā)酵的過程。其經過采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序而制出，品質優(yōu)異。品嘗烏龍茶后會覺齒頰留香、回味甘鮮。烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。

青茶和綠茶的區(qū)別：

青茶屬于半發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶，因此，青茶與綠茶是兩種不同的茶類。人們通常所喝的烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶和大紅袍都屬于青茶，這些茶有時又被籠統地稱為烏龍茶。

綠茶：制作時不經過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。

青茶：又稱烏龍茶。發(fā)酵度約為20～60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺灣最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。

青茶的品種：

1、青茶又稱烏龍茶，為半發(fā)酵茶。青茶包括下面這些：

2、閩北烏龍(武夷巖茶，水仙，大紅袍，肉桂等)；

3、閩南烏龍(鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等)；

4、廣東烏龍(鳳凰單樅，鳳凰水仙，嶺頭單樅等)；

5、臺灣烏龍(凍頂烏龍，包種，烏龍等)；

青茶的功效與作用：

1、飲用烏龍茶能瘦身，能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收，消食去膩、生津利尿、減肥健美。

2、抗腫瘤、預防老化功效。青茶中還含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

3、阻止發(fā)生齒垢，預防蛀牙。青茶中含有的多酚類具能夠抑制齒垢酵素產生的功效，吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。

4、消除危害美容與健康的活性氧，減慢幾乎老化或產生皺紋。每天喝1公升烏龍茶還能改善皮膚過敏。

5、提神益思，解除疲倦。青茶葉中有咖啡堿，咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。

6、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病。