什么是冰島茶，冰島茶的采摘時間，廣義的“冰島茶”泛指產(chǎn)自這五個自然村民小組的普洱茶。

狹義的“冰島茶”則特指產(chǎn)自冰島老寨的普洱茶，也就是平常所說的“冰島茶”，而最嚴(yán)格意義上的冰島茶，則只是產(chǎn)自冰島老寨的大樹春茶，這就是業(yè)內(nèi)所說的“冰島正山茶”。

小貼士：南勐河將冰島行政村管轄的五個自然村民小組分成兩部分，其中壩歪、糯伍屬東半山；冰島老寨、地界、南迫屬西半山。

采摘標(biāo)準(zhǔn)

“今天所談的品鑒特指‘冰島正山茶’，是以冰島老寨大樹春季所產(chǎn)茶青為原料制作的普洱生茶?！瘪R驍說。

他介紹，滋味比較好的冰島茶大多是以一芽二葉或一芽三葉混合的茶青制成，因為冰島茶芽頭肥碩，這個標(biāo)準(zhǔn)采摘的茶青有合理的成熟度，茶多酚、茶氨酸、Y-氨基丁酸、茶多糖、兒茶素等內(nèi)含物質(zhì)較為均衡，茶湯滋味豐富，層次分明。

采摘時間

經(jīng)過長時間的生產(chǎn)實踐，一年之中最好的茶青采摘期在春茶季，大部分年份必須在公歷4月10日以前采摘，整個采摘周期為25天左右，在這25天中僅有14天時間的茶青品質(zhì)能達到最佳。

因此，從春茶開采開始每天都會采制茶葉，不斷感受和對比茶葉的香氣、湯水滋味的變化，等待以上條件達到峰值后，進行連續(xù)14天的采摘制作。

“如果你夠細心，就會發(fā)現(xiàn)同一棵茶樹，每天采制的茶葉滋味都會有所不同。連續(xù)制作14天，是因為茶葉的香氣、滋味等轉(zhuǎn)變會在一夜之間連片的轉(zhuǎn)好，就好像‘忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開’的感覺。

當(dāng)然，也會在一夜之間斷崖式衰退。這也是請最好的師傅也制不出好茶的原因，采摘區(qū)域和采摘時間一樣重要”