白茶中的貢眉有何特點

貢眉又稱之為壽眉，屬未發(fā)酵茶，是白茶當(dāng)中產(chǎn)量最高的茶品種。在炎熱的夏天，飲用白茶可以防暑降溫。那么相較于其它的白茶，貢眉有何特點呢?喝茶養(yǎng)生和大家說說貢眉茶的幾大特征。

貢眉茶的三點特征

特征一：春水秋香

貢眉有春水秋香的特質(zhì)，春水指的是春天茶樹經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)之后，茶青當(dāng)中的茶多酚，氨基酸，維生素等物質(zhì)儲存得更充分，所有湯水更加的飽滿，細膩。而秋香則是指茶樹經(jīng)過夏季的酷熱之后，到了白露前后又開始進入生長佳期，一般秋天多為北風(fēng)天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚。這就是貢眉的春水秋香之說。

特征二：耐泡可煮

老貢眉的湯色微紅或者暗紅，透亮質(zhì)感有光澤，湯水柔和、飽滿、潤滑，不砸舌不苦澀，回甘強烈持久。

茶湯涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長。若是用蓋碗正常沖泡，可達十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無明顯落差，香氣雖有所減少但柔和度與甘甜度依然無明顯變化。

特征三：越陳越好

白茶是隨著時間陳放的增長，其中所含的茶多酚?？Х葔A、可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是其中的物黃酮含量則呈現(xiàn)遞增的趨勢。黃酮是一種很強的抗氧劑，可以阻止細胞的退化和衰老，因而白茶也有“一年茶、三年藥”之說。

因此貢眉也就具備了越陳越好的特征。

飲用貢眉茶的禁忌

喝貢眉茶雖然有許多好處，但也并不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都適合喝茶?！耙话阋蝗诊嫴?2克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的?！?/p>

此外，缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應(yīng)盡量不喝或少喝貢眉;不要在空腹時飲茶，起床后便立即飲茶一杯的習(xí)慣對健康無益;不要睡前飲茶，茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等，具有較強的興奮大腦的作用，睡前飲茶不僅影響睡眠，日久還會造成失眠。

貢眉的沖泡方法

貢眉，或稱壽眉，為微發(fā)酵茶，貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱，這種只經(jīng)過殺青，不揉捻，經(jīng)過曬或文火焙干的茶白毫顯露，酷似壽仙眉毛，當(dāng)?shù)厝怂追Q壽眉白茶。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。當(dāng)然，要沖泡出這樣的貢眉白茶，除了優(yōu)質(zhì)的貢眉茶餅(選購之前可先對貢眉白茶價格作下了解)，還需掌握一定的沖泡技巧。

不同年份的貢眉茶餅，沖泡方法也有所區(qū)別：貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡，沖泡水溫以90°C-95°C為好，可品其醇和甘爽的滋味，又可觀賞到杯中茶變幻的姿態(tài)。三年陳貢眉茶餅建議使用蓋碗泡，沖泡水溫以95°C-100°C為好;若再陳放一年后，建議使用蒸煮泡，加入冷水，煮至水開，即可飲用。貢眉老茶餅歷經(jīng)多年歲月洗禮，建議使用紫砂壺或養(yǎng)生壺煮著喝，沖泡可達十余泡，數(shù)泡之后滋味越發(fā)甜醇，口感更佳。

主要用具：貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡，3年陳茶餅建議使用蓋碗泡，老茶餅建議使用紫砂壺或養(yǎng)生壺煮著喝。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)等。

沖泡用水：山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。

沖泡水溫：針對不同年份的貢眉茶餅，沖泡水溫也 有所不同，一般掌握在90°C-100℃之間。

下面，茶人碼頭將以貢眉新茶餅為例，給茶友們介紹下使用透明玻璃杯的具體沖泡步驟：

一、溫杯

取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。

二、置茶

用茶匙取少許貢眉茶葉置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3-5克左右貢眉茶葉。

三、洗茶

往玻璃杯中加入三分之一的90°C-95°C溫開水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。

四、沖泡

提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘(沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握)。

五、品飲

品飲貢眉先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。貢眉與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。

喝貢眉茶雖然有許多好處，但也并不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都適合喝茶?！耙话阋蝗诊嫴?2克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的?！贝送?，缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應(yīng)盡量不喝或少喝貢眉;不要在空腹時飲茶，起床后便立即飲茶一杯的習(xí)慣對健康無益;不要睡前飲茶，茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等，具有較強的興奮大腦的作用，睡前飲茶不僅影響睡眠，日久還會造成失眠。

專家提醒，油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量;孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少 。一天一次性飲用大量貢眉是不科學(xué)的，正確的方法應(yīng)該是一天分數(shù)次飲用，這樣貢眉中的多酚類、兒茶素才能夠被人體充分吸收。