綠茶是大家都熟悉的，綠茶的種類很多，比如西湖龍井，碧螺春，六安瓜片等等，今天我們針對(duì)六安瓜片來(lái)說(shuō)，讓我一起來(lái)了解六安瓜片外形品質(zhì)特征和它特殊的加工工藝吧。

六安瓜片外形品質(zhì)特征

六安瓜片的茶整潔干凈，屬于精品，極品的茶。六安瓜片產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山一帶。六安瓜片的外形像瓜子、葉子自然平展、葉的邊緣微微翹起，六安瓜片的色澤寶綠有霜年、葉片勻整、不含芽尖和茶梗。好的六安瓜片是沒(méi)有梗，沒(méi)有芽，不會(huì)劣變的，也不會(huì)含有除茶葉以外的雜物。

六安瓜片的特殊加工工藝

六安瓜片之所以無(wú)梗，無(wú)芽，無(wú)劣變時(shí)因?yàn)樗奶厥饧庸すに?。六安瓜片的鮮葉必須長(zhǎng)到開(kāi)面才采摘。鮮葉通過(guò)扳片，除去芽頭和茶梗，掰開(kāi)嫩片、老片。

六安瓜片的嫩片、老片分別殺青，生鍋、熱鍋連續(xù)作業(yè)，火溫先低后高。特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即去，交替進(jìn)行。抬籃一招一步節(jié)奏緊扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看，實(shí)為中國(guó)茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的火功。

總結(jié)：作為以葉芽為主的六安瓜片茶，從外形，特殊的加工工藝，到口感都有獨(dú)特的風(fēng)格，我們可以通過(guò)這些特征來(lái)鑒別六安瓜片茶的品質(zhì)。