一年之中，新會陳皮最適宜翻曬的時間是在年底起北風、干燥的時候。

一天之中，一般在早上10點后到下午4點前這段時間曬皮會比較適宜。因為在這個時間段，能避開早上的濕氣和晚上的霧氣。而每次翻曬的時間，最好控制在3小時以內(nèi)。

如何曬？

選擇晴朗、干燥的天氣，將陳皮置于簸箕等干凈的容器或曬場內(nèi)自然晾曬。等到下午太陽沒那么猛烈、溫度降下來時就要收起來，以免陳皮再度吸收水汽。

而對于新皮而言，白天暴曬，夜晚可擺放于陽臺等通風處，一般翻曬兩三天，柑皮變得干燥、手感干硬即可。

并非所有年份的陳皮都需要年年翻曬

不同年份的陳皮，翻曬的情況也是不一樣的，大致分為如下：

1、未滿三年的新皮翻曬的頻率可以相對高一點，不過每年翻曬2~3次也夠了。

2、三到五年以上的陳皮，性狀逐漸穩(wěn)定，無需多次翻曬，定期翻曬就可以了。

3、第五到九年，視皮的軟硬（即陳皮所遺含的水分）而定，此階段晾曬為宜，避免暴曬。

4、第十年以后，陳皮經(jīng)過前期數(shù)年翻曬，水分已基本瀝至一個穩(wěn)定狀態(tài)，保持密閉存放即可。定期檢查。

其他注意事項

剛曬好的陳皮不要馬上入袋，應先將其放于陰涼的地方降溫涼置，以避免陳皮的余溫出“汗”回潮。大約涼置30分鐘后，再用干凈的麻袋或容器裝好，放在地勢較高、通風干燥的地方，離地、離墻、離頂存放，同時避免陽光直射。

每年梅雨天氣潮濕的時候需要密切關(guān)注陳皮的情況，如有出現(xiàn)陳皮變得“軟身”，甚至開始出現(xiàn)霉變的跡象，就要趁天氣晴朗、空氣干燥的時候及時拿出來翻曬了。

翻曬時如有發(fā)現(xiàn)蛀蟲或蟲卵，需要及時把蛀蟲及蟲卵刷掉再翻曬。