醇不過水仙。

武夷巖茶水仙，屬烏龍茶類，是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，中國茶葉優(yōu)良品種之一。原產(chǎn)于閩北建州(建甌)一帶。一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間(1662-1722)。

“水仙”一名的得來，傳說是在清朝康熙年間，有個福建人發(fā)現(xiàn)了一株寺廟邊的大茶樹，因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹干。

這個人覺得樹干虬曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家里種植。他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。因為閩南話里“水”就是美，所以從美麗的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”。

水仙經(jīng)歷歲月的風(fēng)霜，有著更為豐富深刻的文化內(nèi)涵、更為成熟的迷人韻味。

湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘，“香不過肉桂，醇不過水仙”這句武夷山諺語已經(jīng)充分說明了武夷水仙醇厚的品質(zhì)特征。

三十年以上的水仙茶樹制得的茶葉稱為“老樅水仙”，如果喝到百年以上的水仙茶樹制得的老樅水仙，那就非常珍貴了，這種水仙茶樹制成的水仙茶有特別的清香，稱為“百年老樅水仙”。

武夷水仙外形條索肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有蘭花香，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅。

水仙干茶緊結(jié)卷曲，似“拐杖形”、“扁擔(dān)形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節(jié)色”明顯。

值得一提的是，由于高香型大紅袍存放時間久后香氣漸失，而又沒有水仙茶的醇厚，所以陳年大紅袍基本以陳年水仙為主。