挑選白茶餅要點：優(yōu)質(zhì)白茶外觀顏色翠綠，湯色淺杏黃，隨年份增加，干茶顏色變深，湯色顯厚重。老白茶潤澤度則較高，優(yōu)質(zhì)白茶餅茶湯是純凈透亮的，泛紅、紅暗的次之。另外白茶香氣自帶花香、果香、毫香明顯且富于變化。總而言之，挑選白茶餅一定要會看，一看干茶，二看茶湯，三看葉底出真章。

如何挑選白茶餅：

1.看干茶識好茶

對于白茶來說，干茶類別簡單，因采制標(biāo)準(zhǔn)不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。白茶新茶，干茶顏色翠綠，湯色淺杏黃，隨著年份增加，干茶顏色加深，湯色愈發(fā)厚重。一般說來，三年以上的白茶，我們稱之為“老白茶”，而此時干茶色澤褐潤，茶湯顏色也有淺黃變?yōu)辄S或橙黃。

但在這里要注意，老白茶干茶潤澤度是較高的，一些高溫發(fā)酵而來的做舊老白茶，其色澤會發(fā)烏發(fā)黑，毫無生氣，此外優(yōu)質(zhì)白茶的茶湯一定是純凈透亮的，而泛紅、紅暗的次之。

2.看葉底識好茶

從干茶到葉底，茶葉舒張開了，但形狀的變化仍有跡可循。看茶葉的肥壯或者細(xì)瘦程度，梗的長度、以及勻整度，以葉底鮮活為好，以梗少為佳，勻整度高為佳。

3.聞香氣識好茶

白茶香氣應(yīng)該有白茶自身的茶香以及后期轉(zhuǎn)化香，不應(yīng)有老火氣、陳腐氣、青氣、酵氣等異氣。

每泡白茶都可通過聞干香、蓋香、水香和底香來綜合品鑒白茶的香氣。白茶的香氣自帶有清新的花香、果香，毫香濃顯，茶香甜長：似蘭花香、稻香、花蜜香、棗香、陳香或豆香等，香型清新典雅，富于變化。

干香

指茶葉的干茶香。將茶葉倒入溫杯后的主泡器內(nèi)，蓋上后搖動幾下，再細(xì)聞干茶的香氣。

蓋香

指茶葉沖泡后聞蓋上的香氣。細(xì)聞蓋香感受白茶的香型、高低和持久等特征。

水香

指茶湯中的香氣，也稱水中香。茶湯入口充分接觸后，體會白茶的香氣。

底香

包括杯底香和葉底香。杯底香（掛杯香）是品飲后聞香品茗杯余留的香氣。葉底香是茶葉沖泡多次后聞葉底的香氣。

結(jié)語

當(dāng)我們選擇白茶的時候，“要學(xué)會看，一看干茶，二看茶湯，三看葉底出真章”。