怎么辨別黑茶發(fā)霉，發(fā)霉的黑茶，外觀往往表現(xiàn)的是出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉等；發(fā)霉的黑茶香氣雜亂，往往香氣中帶有類似于植物腐敗的味道；其湯色往往是比較渾濁的，看上去比較不清晰；另外，發(fā)霉的黑茶，往往葉底是缺乏彈性的，并且一捏就碎，不柔軟。

怎么辨別黑茶發(fā)霉：

1、看黑茶表面

黑茶的色澤是比較深的，但往往正常的黑茶，顏色是烏潤的，并且很干凈，且有一種很清爽的感覺；

發(fā)霉的黑茶，往往表現(xiàn)的是出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉等，這些都是發(fā)霉的霉變特征哦。

不過，黑茶是由于在濕度過大的環(huán)境中存放過長時間，是很容易促使茶表面產(chǎn)生白毛的，如果出現(xiàn)白毛，那么可以及時的處理好，擦掉，或是放在干燥通風(fēng)的地方晾曬，這樣堅持幾天時間，上面的霉毛就會自然消失不見了；這些霉，不僅僅會影響黑茶的口感，而且還會加速陳化的速度。但如果是茶葉內(nèi)部已經(jīng)發(fā)霉的話，那么就屬于是變質(zhì)了。

2、聞黑茶的氣味

正常的黑茶，聞起來是有一股淡淡的茶葉本身所有的香氣的。

而發(fā)霉的黑茶，往往香氣中帶有類似于植物腐敗的味道，這和正常茶葉的氣味是不相符的。

對于剛剛接觸黑茶的朋友來說，往往反分辨不清楚黑茶的“陳味”還是“霉味”，其實兩者之間還是存在本質(zhì)上的區(qū)別的，這種陳香，包括有酵香、醇香、木質(zhì)香等等；如果是細(xì)心一點的話，那么還是很容易去分辨的。

3、看黑茶的湯色

正常的黑茶沖泡以后，湯色是明亮的，而且很清晰，在燈光的照射下，反射出來的光也是很自然，很明亮的。

黑發(fā)霉的黑茶，湯色往往是比較渾濁的，看上去比較不清晰，并且在燈光照射下，不容易看到透出來的光線。

4、摸黑茶葉底是否軟亮

黑茶雖然是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的，在正常情況下，黑茶的葉底還是比較軟亮的，透著脂類物質(zhì)所呈現(xiàn)的光澤感，摸起來是比較柔軟，并且有彈性的。

而發(fā)霉的黑茶，往往葉底是缺乏彈性的，并且一捏就碎，不柔軟。

中段總結(jié)：大家還可以通過品鑒的方式去分辨出黑茶是否有沒有霉變的；一般好的黑茶，茶湯口感往往是很醇和、順暢的；而霉變后的黑茶，往往是有“麻、掛喉、叮喉”的刺激感。

黑茶的保存方法：

1、存放黑茶，宜選擇一個不受陽光直射、雨淋的地方存放是最好的；室內(nèi)應(yīng)該要保持清潔、通風(fēng)、干燥；并且室內(nèi)不可以放香精、香皂、香木、樟腦丸等氣味比較重的物品；切忌存放在不通風(fēng)、不防潮的地下室、廚房、衛(wèi)生間等地。

2、散茶的存放，可分類按照年份的不同，用牛片紙包裝，然后放入陶瓷罐內(nèi)；茶磚、茶餅的話，可以存放進無味的紙箱內(nèi)，并且封好，做到透氣就行；不同茶類、不同包裝、不同廠家，不要混合存放在一起，避免出現(xiàn)串味。

3、存放之前，大家還需要檢查一下包裝是否有油墨味、包裝味，如果發(fā)現(xiàn)有異味的情況下，應(yīng)該把茶葉取出，換干凈的牛皮紙包好，在通風(fēng)環(huán)境下，放一段時間后，再進行另外的包裝，再存放。

4、茶葉存放空間，記得要定期的通風(fēng)換氣，尤其是在秋冬季節(jié)；而春季的話，下雨天氣多，是不適合長時間打開窗戶的，防止因濕度過大，而引起霉變；除非特殊情況下，建議不要用除濕機、空調(diào)去吸干茶葉中的水分，在自然狀態(tài)下存放是最佳的。

結(jié)語：

一般來說，黑茶的霉味，我們可以通過感官、嗅覺、味覺上去辨別的。在看茶、聞茶、看湯色、摸葉底這幾個步驟是最可以了解到黑茶發(fā)霉沒有，還有發(fā)霉的程度；如果是霉變比較輕的，可以通過上面的方法去處理；如果霉變程度嚴(yán)重的，自然是扔掉，不要再繼續(xù)收藏、飲用。