白牡丹屬于白茶，主產(chǎn)于中國(guó)福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市和寧德市福鼎市，是中國(guó)福建省歷史名茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

白牡丹與花同名，以香氣取勝，如芳蘭競(jìng)體，芬芳滿(mǎn)庭。泡上一杯入口清潤(rùn)香滑，鮮香甜美；慢慢的喝上幾杯，淳淳的茶湯，滋潤(rùn)著干涸喉嚨。

在很多人的印象中，白牡丹只在景色芳菲正好時(shí)的三四月小陽(yáng)春里采摘。但是滿(mǎn)城桂花開(kāi)的寒露時(shí)節(jié)，“白牡丹”依舊可以少量采摘。養(yǎng)在深閨少人識(shí)的秋牡丹，比起春牡丹來(lái)，并非遜色半點(diǎn)。

春牡丹，在三月底到四月初之間采摘。不論早一點(diǎn)，或者晚一點(diǎn)，都仍是與姹紫嫣紅的春菲相伴。春光明媚，暖風(fēng)搖曳，鳥(niǎo)語(yǔ)花香時(shí)節(jié)，白茶茶樹(shù)孕育出來(lái)的白牡丹，清麗脫俗，清芬動(dòng)人，清香甜潤(rùn)。

秋牡丹，大約在寒露節(jié)氣的前后采摘，又稱(chēng)之為“寒露牡丹”。寒露分三候，一候鴻雁來(lái)賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。到了寒露節(jié)，秋已經(jīng)深了，天氣慢慢變冷。百花已開(kāi)遍，秋菊始盛開(kāi)，黃花遍地，秋香清郁。

春秋牡丹在外形上有非常顯著的區(qū)別

1、茶梗的長(zhǎng)短

秋牡丹因?yàn)闅鉁叵陆?，植物生長(zhǎng)速度放緩，所以茶梗和芽頭對(duì)比春季要稍短一些。春牡丹的身材要更高挑，茶梗和芽頭都長(zhǎng)得更挺拔，梗葉儀態(tài)更優(yōu)美。

2、葉片的大小

秋牡丹的葉片更寬，更舒展。而春牡丹的葉片要更細(xì)，更窄，像是一道淺淺的柳葉眉，身量輕盈。

3、葉片的顏色

秋牡丹的葉片以綠為主，葉面上邊少許分布著小塊的紅磚色。春牡丹看上去，要更清秀活潑，葉片的綠要淺上一個(gè)色號(hào)，是春風(fēng)細(xì)雨帶來(lái)的砂綠色，黛綠色。

4、芽頭的大小

秋牡丹的芽頭瘦長(zhǎng)，白毫層少，白毫分布量較少。春牡丹的芽頭飽滿(mǎn)，白毫層層疊疊緊密厚實(shí)，芽頭體態(tài)更加豐腴，摸上去手感毫毛柔順。

春牡丹茶香沉郁，層層疊疊，芳香不歇

第一沖，春牡丹的蓋香里，一股甜香過(guò)后，桂馥蘭香，夾著清新的粽葉香、草木香如同落花流水般，順著杯沿順流而下，落入掌心之中慢慢擴(kuò)散。

第二沖：毫香、花香、草藥香，芬芳并舉。清麗的花香，在湯水里更加明顯，喝入一口茶湯，齒頰留香。像是從花瓣中取出的露水一般。最后沉郁的藥香壓軸出場(chǎng)。在回甘里，不斷傳遞著草木自帶的清涼感，絲絲縷縷回蕩在喉嚨之中。

第三沖：最先沖出來(lái)的是玉米的香甜氣息。緊接著花香、草香、草木香各顯繽紛。一杯小茶入口下肚，口中殘留余香久久不散，回口甘甜令人遲遲不能忘懷。

秋牡丹茶香雅致，變幻多端，舌底鳴泉

第一沖：秋天清郁的香氣最先浮現(xiàn)。狗尾草的清香，混合著干燥的花香齊頭并進(jìn)緩緩的釋放。一杯茶湯下去，帶著明顯的鮮爽芳香，像是一陣清涼、鮮香的西風(fēng)從喉嚨里吹過(guò)。

第二沖：茶香顯出了秋茶的本色，更成熟，更沉郁。草藥香，更濃郁，更明顯。其中一縷馥郁的花香盈盈而出。清雅的蘭花香、清淺的芍藥香、清甜的桂花香，香潤(rùn)芳美。

第三沖：茶湯入口芬芳又清甜，像是加入了蜂蜜一樣既特殊，又不同。這似蜜一般的甜美，是秋牡丹的實(shí)力體現(xiàn)。茶樹(shù)經(jīng)受住秋寒的考驗(yàn)后，葉片里生出更多的養(yǎng)分，抵御的著寒冷天氣的侵害。茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)，也隨著變得不那么一般。秋牡丹的香氣更持久，更沉熟，更穩(wěn)重。細(xì)嗅茶香，就能感受到如沐清風(fēng)的愜意。

白茶里，春牡丹和秋牡丹，屬于并蒂雙姝。爭(zhēng)芳斗艷到了最后，才發(fā)現(xiàn)，環(huán)肥燕瘦，各有風(fēng)情。春牡丹，桂馥蘭馨，清香味甜，嬌俏可人。秋牡丹，掬水留香，久而不散，高雅脫俗。不論是春牡丹，還是秋牡丹，它們都是經(jīng)過(guò)天時(shí)地利與人和，大自然香培玉琢出來(lái)的佳茗。只一杯，便能吻喉潤(rùn)！