茶膏有什么價(jià)值？具體的制作流程是怎么樣？

1.茶膏的制作方法

茶膏是怎么做出來(lái)的？把茶湯高度濃縮，最后形成膏狀，這就是茶膏。

主要有三種制作方法：

｜傳統(tǒng)熬制法

通過(guò)直接熬制的方式濃縮獲得。茶汁會(huì)在熬制過(guò)程中大量氧化，刺激性減弱，變得醇和。

但是茶的本味保留程度較低，會(huì)形成傳統(tǒng)茶膏的特有風(fēng)味。

｜控溫熬制法（水浴鍋熬制法）

通過(guò)水浴鍋，把茶汁置于在50-70℃的水浴中濃縮得到茶膏。

這個(gè)方法的速度比大鍋熬制慢，但是操作穩(wěn)妥，不易燒壞，而且風(fēng)味保留度較高，除了香氣有所減弱外，基本能夠還原茶湯。

｜冷凍干燥法

用冷凍干燥技術(shù)濃縮茶汁，可以得到還原度極高的茶湯，但是缺點(diǎn)是耗電費(fèi)錢(qián)、技術(shù)門(mén)檻高、設(shè)備較為昂貴。

２.茶膏的好處

茶膏最明顯的好處是方便，容易攜帶，尤其清洗茶具的時(shí)候，不會(huì)堵下水道。

茶膏只是沒(méi)有一泡一泡變化的感覺(jué)而已。少點(diǎn)儀式感，多點(diǎn)便捷性。

口味方面，傳統(tǒng)大鍋熬制的茶膏，雖然回甘、生津、清涼感有所減弱，但刺激性減弱，口感更醇厚，比較適飲；冷凍干燥制作的茶膏，則和原來(lái)的茶口味一模一樣。

3.茶膏的注意事項(xiàng)

假設(shè)存放茶膏，需要注意防潮，茶膏比較容易吸水回軟。

同時(shí)，茶膏沒(méi)有纖維葉底，在陳化過(guò)程中沒(méi)辦法轉(zhuǎn)化出更多的多糖和游離氨基酸，所以湯質(zhì)不會(huì)變厚，喉韻不會(huì)變深。