如何正確鑒別新會(huì)陳皮的年份呢？昵茶網(wǎng)為你支招，五大關(guān)鍵讓做舊陳皮無(wú)所遁形！

辨顏色

低年份：內(nèi)表面呈雪白色或淡黃色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色。

高年份：內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，外表色澤呈紅黑色，內(nèi)表呈棕紅色、甚至是棕褐色至黑色。但無(wú)論多陳，陳皮都干凈鮮明，紋理清楚。

聞氣味

低年份的陳皮氣味聞下去是清香撲鼻，醒神怡人，沒(méi)有果酸味。

中高年份的陳皮陳香醇厚是純香味，甘香醇厚。

50年以上的陳皮有藥香、老藥材的味道，歷經(jīng)歲月的陳皮，陳香醇舊。

辨茶色

低年份：茶色呈青黃色（甚至是青色）。

高年份：茶色呈黃紅色或是紅褐色，色如琥珀，清亮通透，氣味清香。

嘗味道

低年份：陳皮的味道與柑皮的成熟程度、水的沖泡比例和沖泡時(shí)間有關(guān)。由于大紅皮（成熟的）糖分、油分大，沖泡時(shí)如水的比例小則果酸味濃。青皮（未成熟的）、微紅皮糖分、油分小，沖泡時(shí)水的比例小，便會(huì)苦。

高年份：而隨著陳皮年份增長(zhǎng)，口味更為甘、香、醇、陳，齒頰留香。

摸質(zhì)地

低年份：陳皮皮身較軟，因?yàn)槟攴荻痰年惼と院写罅抗呛退?，容易受潮軟身?/p>

高年份：年份越高手感越硬，容易碎裂。

特別說(shuō)明

不過(guò)即使同一年份的新會(huì)陳皮，在陳化過(guò)程中，也會(huì)受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環(huán)境，貯存容器、陳化工藝等，陳化出來(lái)的顏色、氣味、茶色、味道、質(zhì)地等不同。

當(dāng)然，想要購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮，還需認(rèn)準(zhǔn)有“國(guó)家地理標(biāo)志”標(biāo)識(shí)的、信譽(yù)好的陳皮企業(yè)購(gòu)買(mǎi)新會(huì)陳皮，其產(chǎn)品品質(zhì)更有保證。