閩南烏龍茶是福建南部產(chǎn)的一種茶葉，主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。茶鮮葉經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。

烏龍茶品種主要分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍四大類，其中閩南烏龍茶主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶。

閩南烏龍茶的品種特征：

閩南烏龍茶的主要品種有大家都比較熟悉的鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅占、水仙，還有其他一些優(yōu)秀品種在這里為大家做簡(jiǎn)單的介紹。(以春茶特征為例)

1、杏仁茶(也稱清水巖茶)，

外形，條形較緊結(jié)，略沉重，色澤烏綠。

內(nèi)質(zhì)，香氣較高長(zhǎng)，有杏仁味，滋味清爽稍鮮。

2、鳳園春，

外形，肥壯緊結(jié)，烏澤烏綠有鮮紅點(diǎn)，砂綠明。

內(nèi)質(zhì)，香氣高長(zhǎng)，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽，音韻輕。

3、佛手(俗稱香櫞種，紅芽佛手)，

外形，條索特別壯實(shí)，圓結(jié)，如牡蠣干形狀，色澤褐綠、烏綠。

內(nèi)質(zhì)，香氣清馥，稍帶香櫞味，滋味醇和甘鮮。

4、八仙茶，

外形，條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤黃綠帶砂。

內(nèi)質(zhì)，香氣濃郁高長(zhǎng)，湯色金黃、橙黃，滋味濃厚微苦，旋即回甘。

5、奇蘭：

外形：條索細(xì)瘦，稍沉重，色澤黃綠、烏綠。

內(nèi)質(zhì)：香氣清高，似蘭花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍帶甘鮮。

奇蘭還細(xì)分為竹葉奇蘭、慢奇蘭、金面奇蘭、赤葉奇蘭、白奇蘭、青心奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭等品種。

6、烏旦：

外形：條形較緊結(jié)，稍細(xì)長(zhǎng)，色澤烏黃綠潤(rùn)。

內(nèi)質(zhì)：香氣清高持久，滋味略醇厚鮮美。