黃花云尖的采摘標(biāo)準(zhǔn)，特級為嚴(yán)格控制在一芽包心，一級為一芽一葉初展，做到采肥壯、多毫、柔嫩、勻齊的芽葉，不采瘦小、薄葉、紫色和病蟲害的芽葉，保證鮮葉干凈、新鮮，防止破損和紅變。采回的鮮葉分級薄攤于通風(fēng)處，及時付制。

黃花云尖的沖泡：

沖泡次數(shù)：約三次，用“鳳凰三點(diǎn)頭”法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意為“七分茶、三分情”，?jīng)過三次“高沖”，使杯內(nèi)黃花云尖上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節(jié)，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。

黃花云尖的介紹：

黃花云尖產(chǎn)于皖南山區(qū)的寧國縣(今寧國市)。產(chǎn)地黃花山為高峰山脈主峰之一，屬黃山余脈東段，降水豐富，森林覆蓋率達(dá)65%，空氣濕度大，雨霧時間多，土質(zhì)深厚疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，茶樹生態(tài)環(huán)境良好。