鐵觀音保存一般在三個月左右，最好在兩個月內(nèi)喝完，時間久了茶葉容易變質(zhì)。

鐵觀音現(xiàn)代貯藏保存方法：

1、抽氣充氮貯藏法，

是在密閉的盛器中，用氮氣取代空氣，使茶葉在無氧條件下貯藏。具體做法是：先將經(jīng)過乾燥的茶葉裝入帶有卷邊蓋的茶罐或鋁箔袋內(nèi)，然后抽去空氣，充入純氮氣，最后密封。茶葉貯存在充氮的盛器中，能夠防止茶葉內(nèi)含物耿氮化變質(zhì)。在常溫下，一般在一年內(nèi)可保持品質(zhì)不變。如能置于低溫狀態(tài)下貯藏效果更佳。

2、低溫貯藏法，

是在低溫狀況下，防止茶葉氧化變質(zhì)。具體做是：先將干燥的茶葉(茶葉含水量百分之五以下)，裝入密封性較好的貯器中，置于攝氏三度以下低溫貯藏。大宗茶葉貯存，要建造專用冷庫，防潮、隔熱，庫內(nèi)空氣相對濕度保持在百分之五十左右。

鐵觀音的分類：

鐵觀音根據(jù)春夏秋冬四季氣候的不同，分為春茶、夏茶、暑茶、秋茶、和冬茶，其中質(zhì)量最好的就是春茶和秋茶，春茶由于茶源好，營養(yǎng)成分多因而茶水口感較好，而秋茶以“香”著稱，各有千秋，但是春茶由于制作天氣不如秋茶，因而就整體質(zhì)量而言還是秋茶好。對于安溪的茶農(nóng)來說，用“一年之計在于秋”這句話來闡述則更為貼切一些。雖然，春茶的價格還不錯，但是由于春茶的合適采摘的天氣很少，因此茶農(nóng)們的大部分收入也均來自秋茶。