巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

巖茶，因巖巖有茶，非巖不茶而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶(烏龍茶)，以巖骨花香的獨特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省東北部，有奇秀甲于東南之譽。

群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑盆栽式茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

巖茶的共性特點：

兼有紅茶和綠茶的優(yōu)點，且性溫健胃，具巖骨花香之特征。

品種特征：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開山場因數(shù)，品種特征明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，因此，低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應是共性的、其他品種所沒有的特征。