老茶頭是否發(fā)霉需要辨別霜和霉，兩者有點(diǎn)相像，需要掌握技巧來(lái)辨別。

辨別老茶頭是否發(fā)霉：

1、看顏色和形狀，霜，白色薄如紗，分布均勻。霉，顏色有白、青灰、綠色，通常呈塊狀或橢圓狀不均勻的分布。

2、聞氣味，霜，湊近聞，沒(méi)有任何的刺激性味道。霉，一聞，鼻息間就充斥著類似植物腐壞的味道，十分刺鼻。

3、能否輕易去掉，霜，對(duì)著老茶頭吹一口氣，白色的霜就飄散在空中，霜，對(duì)老茶頭的附著微弱。霉，用手去抹，一抹就往老茶頭表面暈開(kāi);并且牢牢吸附在老茶頭表面上，需借助細(xì)軟的棉布和軟牙刷才可去除表面的霉。霜和霉產(chǎn)生的原因不同，二者的性質(zhì)也完全相反，霜可以很容易就去掉，茶中多酚類物質(zhì)含量極高的茶，會(huì)在存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生白霜，至少可以判斷這樣的茶內(nèi)含物質(zhì)是非常豐富的。

而老茶頭中長(zhǎng)了霉的茶品是因?yàn)槭艹焙蟀l(fā)生的超出正常飲用范圍的變化，這樣的茶品由于霉變會(huì)滋生大量細(xì)菌，不建議再飲用。