石臺(tái)富硒茶的制作工藝是：采摘在3月中旬至5月中旬，按照標(biāo)準(zhǔn)采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉的鮮葉。加工工藝：攤青→殺青→冷卻→理?xiàng)l→烘干→攤涼→包裝的流程。

1、攤青：

鮮葉不可直接攤放于地面。攤放過(guò)程中避免因陽(yáng)光直曬、高溫而引起芽葉損傷。攤放鮮葉厚度不超過(guò)5米,攤放時(shí)間不超過(guò)6小時(shí)，期間翻葉2至3次。鮮葉含水量控制在70%至75%。

2、殺青：

在220℃至260℃下殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露。

3、冷卻：

殺青后冷卻至室溫。

4、理?xiàng)l：

在110℃至120℃溫度下，理?xiàng)l至含水量達(dá)30%至40%時(shí)，立即出鍋攤涼1小時(shí)以上。

5、烘干：

分毛火和足火兩次干燥。

6、毛火：

溫度90℃至120℃，料層厚度小于2米。茶葉含水量達(dá)到20%至30%時(shí)，下機(jī)器攤涼2至3小時(shí)。

7、足火：

溫度80℃至90℃，厚度3米至5米，達(dá)到足干前10分鐘時(shí)，可提高溫度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

8、攤涼：

足火后的產(chǎn)品，冷卻至常溫后，方可包裝。

石臺(tái)富硒茶簡(jiǎn)介：

石臺(tái)富硒茶，安徽省石臺(tái)縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

石臺(tái)富硒茶感官特色：外形緊結(jié)，芽葉肥嫩、綠潤(rùn);清香高長(zhǎng)，略帶野花香，湯色黃綠、明亮，滋味鮮醇。

2012年12月，石臺(tái)富硒茶成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。