碧螺春屬于綠茶的一種，是中傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一。碧螺春味道清香、后味回甘、色澤翠綠，深受人們的喜愛。碧螺春產(chǎn)自江蘇省太湖洞庭山一帶，又稱洞庭碧螺春。

碧螺春在古代就是作為貢品，又稱功夫茶。碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名碧螺春。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序?yàn)闅⑶唷⑷嗄?、搓團(tuán)顯毫、烘干。

碧螺春的茶葉條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。

碧螺春清香濃郁，后味回甘，因?yàn)槎赐ケ搪荽汉突ü麡浠旆N，碧螺春帶有一種獨(dú)特的花果氣味。

碧螺春采用輕炒手法，固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)茶葉9成干燥的時(shí)候，放在桑皮紙上文火烘干。因此碧螺春屬于綠茶，且是炒青茶。