新茶葉至少要放置一周以上，最好半個月左右，讓茶中的有益物質(zhì)氧化后再喝。

茶葉的好壞光靠眼睛是看不出來的，要評價(jià)一款茶，從專業(yè)角度講，需要用到感官審評方法，用審評杯審評碗等器具進(jìn)行開湯，從干評和濕評八項(xiàng)因子入手。干評就是從干茶的外形、色澤、嫩度、整碎四項(xiàng)因子，濕評就是開湯，從湯色、香氣、滋味、葉底四項(xiàng)因子。對一般的消費(fèi)者來說，用專業(yè)審評方法大可不必。簡單說，歸為一句話：一看二聞三品。

挑選散綠茶時(shí)，一看干茶外形、葉底以及湯色。第一看外形是否完整飽滿，大小、長短是否勻齊，芽葉是否完整，是否參有茶?；蚱渌愇?色澤綠潤、黃綠有光澤為好，比如龍井茶色澤為糙米色，黃山毛峰色澤為黃綠為好。

新茶怎么沖泡

一般新炒制的綠茶建議放一段時(shí)間再喝，可以退去新茶的火氣，使得滋味更加爽口。在沖泡方面，名優(yōu)綠茶的口感要求比較清爽，若想要讓第一口就能喝出好茶味道，可以試用以下方法：先將茶在壺(杯)底用開水沖泡浸潤1分鐘左右，水面以剛淹過茶葉為宜，可不斷朝同方向晃動;然后注入7成左右的水，泡2分鐘左右再喝。這種方法稱為“溫潤泡”。