辨別安吉白茶需要從外形、葉態(tài)、色澤、凈度、滋味、香氣、湯色、葉底等八個(gè)方面入手。正宗的安吉白片茶外形扁平挺直，一葉包一芽，形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露。

安吉白茶的辨別方法：

1、外形，安吉白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;你芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。一芽一葉為佳品，一芽二葉及已上品質(zhì)次之。

2、葉態(tài)，安吉白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。芽長(zhǎng)于葉為上品。

3、色澤，安吉白茶葉白脈綠有為上品，葉面灰綠 或墨綠、翠綠的白化不夠或者基本沒有白化，則次之;鐵板色的，草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。

4、凈度，安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。

5、滋味，安吉白茶以鮮爽、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

6、香氣，花香或者清香是安吉白茶的特色之一,無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯,花香越濃,越持久,品質(zhì)越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。

7、湯色，安吉白茶以鵝黃、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

8、葉底，安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

安吉白片茶儲(chǔ)存方法：

1、貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0~5度C最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。

2、貯茶以專用冷藏(冷凍)庫(kù)最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。

3、冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好，以達(dá)冷卻效果。

4、一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。

5、由冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。