杏山竹葉青茶產(chǎn)于光山縣孫鐵鋪鎮(zhèn)杏山一帶。這里松杉蔥翠，林木成蔭，山高242米，西有竹桿河(淮河支流)繞山腳而過(guò)，東有萬(wàn)寺水庫(kù)粼照，行行茶樹(shù)倒映水中，好似碧龍戲水，每當(dāng)斜陽(yáng)映照，更增添幾分景色。

杏山竹葉青的制作工序：

1、殺青：

每鍋投葉量250~300克，鍋溫掌握在120~130℃之間，用手工操作，手勢(shì)要輕松自如，待芽葉充分殺透，香氣透發(fā)出鍋清風(fēng)。

2、清風(fēng)：

將殺青葉立即簸揚(yáng)散熱，降低葉溫，以防色變。

3、理?xiàng)l：

鍋溫為80~90℃，每鍋投清風(fēng)葉150~200克，待茶坯充分成條，鋒苗挺秀略扁，稍帶光澤出鍋轉(zhuǎn)入做形。

4、做形：

鍋溫為60~70℃，每鍋投茶坯100~120克，準(zhǔn)確掌握做形手勢(shì)，輕松自如不斷變換。待茶坯形似竹葉、顯毫、茶香透露，失水80~85%時(shí)出鍋攤晾。

5、攤晾：

將做形后的茶坯攤放在清潔的竹羌內(nèi)4~6小時(shí)待烘。

6、烘焙：

在竹編的烘籠內(nèi)，暗火低溫長(zhǎng)烘，每籠投葉量1.2~1.5千克，溫度為55~65℃，歷時(shí) 80~120分鐘，全程下烘翻動(dòng)8~10次，待烘至足干，下烘攤晾，密封包裝貯藏。

杏山竹葉青的簡(jiǎn)介：

杏山竹葉青茶，在省、地、縣茶葉評(píng)審會(huì)上多次獲獎(jiǎng)，博得省內(nèi)外茶葉專(zhuān)家和教授的高度贊賞。該茶外形扁平，直而挺秀，形似竹葉，色澤深綠光潤(rùn)顯毫，香高持久，鮮濃且爽，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。君如有興，沖泡一杯杏山竹葉青茶，會(huì)欣賞到茶芽像雀舌似地吸允茶湯，如蝶起舞，別具風(fēng)姿。飲后會(huì)感到香馥甘甜，心情舒爽。