仰天雪綠茶，蘭花香型，清香持久，滋味鮮醇甘厚，回味長久，外形條索平伏略扁、勻齊，鋒苗挺秀，翠綠顯毫，湯色嫩綠微黃，清澈明凈，葉底嫩綠明亮。是河南省信陽地區(qū)繼信陽毛尖之后的名茶新秀。

仰天雪綠的加工工藝：

仰天雪綠的加工工序包括攤青，殺青，做形，干燥，鮮葉下山后，及時攤放在竹籃里，置于蔭涼通風地方4小時左右，葉子變軟轉(zhuǎn)入炒制。炒制的手法講究。整個制造過程中要求保鮮、保色、保毫。

仰天雪綠的沖泡方法：

用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。仰天雪綠屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。沖泡仰天雪綠最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡仰天雪綠一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃。