龍井茶以綠色為主，不同種類有一些差別。

龍井茶的色澤:

其實龍井茶的綠色是視覺所及的復(fù)合色澤，天然的葉綠素是形成綠色的主體，在制作的過程中，還會產(chǎn)生工藝色素，形成非綠色特質(zhì)，由于加工工藝的差別，天然色素和加工色素的比例會有不同，龍井茶的顏色就有一些差別。如獅峰產(chǎn)區(qū)的龍井茶呈現(xiàn)燥米綠色，梅家塢的龍井則顯翠綠色，龍井茶貴在茶色互補，形美透色，色綠襯形，特別是用無色透明的玻璃杯沖泡，綠葉清揚，芽葉翩翩沉浮，賞心悅目。正所謂綠無痕，醒目又醉人。

龍井茶的種類:

龍井茶名聞中外，根據(jù)產(chǎn)地分獅、龍、云、虎，即獅峰、龍井、云棲、虎跑四地，民國后梅家塢的產(chǎn)量有了很大的提高。以前人們按照五個產(chǎn)地的不同品質(zhì)劃分龍井茶的質(zhì)量排名，分別是獅、龍、云、虎、梅。

龍井茶的功效:

1、生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒。

2、抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏。

而候湯的關(guān)鍵就在于心領(lǐng)神會，即神辨，當達到神辨的程度時，就稱為煎水。