賽山玉蓮屬綠茶類，是河南名茶苑中的一朵新秀，產(chǎn)于光山縣涼亭鄉(xiāng)賽山一帶，位于大別山北麓，縣城東南部。賽山玉蓮名茶采摘標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，時(shí)間一定要在清明前后，加工工藝分為殺青、做形、攤放、整形、烘干等五道工序。賽山玉蓮以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)韻而備受贊譽(yù)。1990年被評(píng)為河南省新名茶。

賽山玉蓮，是河南著名茶苑中的一朵新秀，自問(wèn)世以來(lái)，便以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)韻而膾炙人口，備受贊譽(yù)。1990年被評(píng)為河南省新名茶并頒發(fā)了證書。

賽山玉蓮，產(chǎn)于光山縣涼亭鄉(xiāng)賽山一帶，這里位于大別山北麓，縣城東南部。賽山玉蓮茶就是因“賽山”而得名。唐宋山─賽山是在涼亭鄉(xiāng)境內(nèi)，位于鄂豫皖三省結(jié)合部，整個(gè)游覽區(qū)占地面積16平方公里，有生態(tài)林3600畝，賽山海拔374.3米，屬大別山余脈。

現(xiàn)主要景點(diǎn)有：點(diǎn)將臺(tái)、飲馬池、明代的寨墻、碑碣，有較高考古價(jià)值的出土文物，明朝萬(wàn)歷年間的鐵罄、鐵鐘、石香爐、喂馬槽和宋代的觀間像，有現(xiàn)代重建的元相寺、天賜官和練兵場(chǎng)等，東西南北四門尚存，山寨南北兩井清泉長(zhǎng)流不斷，從未干涸。

賽山玉蓮的制作工藝

1、殺青

鍋溫要求在130～140℃，投葉量0.3～0.4千克。鮮葉下鍋后，用竹掃把在鍋內(nèi)充分翻動(dòng)，使芽頭均勻受熱。散失水分，破壞酶促作用。殺青時(shí)間一般要7～8分鐘，當(dāng)青氣消失清香顯露時(shí)，將青葉趕入做形鍋內(nèi)。

2、做形

塑造茶葉外形特點(diǎn)的關(guān)鍵工序，鍋溫90℃左右，用手將茶條輕輕抓起甩出，理直茶條，進(jìn)一步散發(fā)水分，2～3分鐘后再用手沿鍋壁理、拍、拉茶條，使之稍扁，白毫顯露，6～7成干時(shí)，即可出鍋攤放。

3、攤放

將做成形后的茶條薄攤在竹簸萁內(nèi)，3～4小時(shí)后，進(jìn)行整形。

4、整形

鍋溫80℃左右，投葉量0.3千克左右，通過(guò)微拍、拉、抓等手勢(shì)，到7～8成干后，出鍋烘干。

5、烘干

在烘籠上進(jìn)行，分初烘(毛火)、攤放、復(fù)烘(足火)3個(gè)階段。初烘：每烘籠投放1.25千克整形葉，溫度80℃左右，翻動(dòng)兩次，烘16～18分鐘下烘攤放在4～6小時(shí)。復(fù)烘：投放初烘0.8～1千克葉，烘溫60℃左右，烘至手捻茶條成粉末時(shí)下烘。放在干燥處經(jīng)攤晾揀剔后包裝封藏待售。