千島銀珍原名千島銀針，具有形似針、香如蘭、綠如翠、味甘醇，被稱為銀針，后被改名為千島銀珍。

千島銀珍的品質(zhì)特征：

千島銀珍茶外形外形挺直似針，色澤嫩綠鮮活，湯色嫩綠明亮，香高濃郁，鮮醇回甘，沖泡后，懸垂玉立于杯中，具有極佳的飲用和觀賞價(jià)值。千島銀珍茶以上感官特征是由千島銀珍茶獨(dú)特的自然環(huán)境、獨(dú)特品種、獨(dú)特生產(chǎn)工藝等要素共同形成。

千島銀珍的制作工序：

鮮葉采摘，

實(shí)施“六不采”標(biāo)準(zhǔn)，即不采空心芽、不采蟲傷芽、不采帶蒂芽、不采紫芽、不采帶夏茶芽、不采雨天芽。采下的芽葉應(yīng)使用清潔衛(wèi)生，透氣良好的籃、簍進(jìn)行盛裝，禁用不通氣的塑料袋、布袋等軟包裝材料。

鮮葉運(yùn)送必須及時(shí)，避免日曬雨淋，并不得與有異味、有毒的物品混放。

鮮葉攤放，

攤青場(chǎng)所應(yīng)干凈、干燥、陰涼通風(fēng)、無塵、無異味。鮮葉進(jìn)廠分級(jí)攤放，薄攤均勻，厚度不超過50px;不同品種、不同級(jí)別的鮮葉要分開攤青;上、下午以及晴、陰、雨天的采摘的鮮葉要分別攤青。攤青時(shí)間與程度：一般為6h-12h。以含水率在70%左右，芽質(zhì)邊軟，顯露清香為適度。

殺青，

殺青時(shí)點(diǎn)火啟動(dòng)滾筒式殺青機(jī)，待投葉端口筒體溫度升至300℃(或手背試探投葉端口有強(qiáng)灼手感)時(shí)投料，同時(shí)啟動(dòng)快速冷卻裝置。殺青時(shí)間一般為1.5min-2min。色澤由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，無青草味、茶香顯露，手握有輕微刺觸手感，折之不斷有彈性。

緊條定形，

用往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)，熱風(fēng)溫度為100℃，鍋底溫度100℃，每槽投葉量控制在0.1kg-0.15kg，歷時(shí)8min-10min。在制品呈直條形，互不粘連，含水率在50%左右，手捏有彈性。

復(fù)理，

用往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)，槽鍋溫度控制在100℃，投葉量控制在每槽0.15kg，歷時(shí)8min-10min。在制品含水率應(yīng)控制在10%左右，茶條緊直、定形、有滑手感，折之易斷。

整理，

撩頭去片，將經(jīng)過復(fù)理并充分?jǐn)倹龅脑谥破酚?孔篩進(jìn)行撩頭分篩，8孔篩割去茶末，用風(fēng)選簸除茶片。

足火提香，

用人工輝炒或用輝炒機(jī)將5孔下8孔上的在制品輝炒至足干，茶條緊直略彎，重實(shí)滑手，色澤綠潤，手捻成粉，含水率在6%之內(nèi)。

貯藏，

產(chǎn)品應(yīng)貯存于低溫、干燥、清潔、無異味的專用倉庫內(nèi)。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混存混放，注意通風(fēng)干燥、低溫，避免陽光直射。