余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗，產(chǎn)于浙江省余姚四明山區(qū)的道士山，屬綠茶類。道士山在瀑布嶺山腰，海拔400多米，茶園四周樹竹茂盛，溪流交錯，茶樹常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品質(zhì)。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說，余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉，品質(zhì)特優(yōu)，在唐代已負(fù)盛名，陸羽譽(yù)之為仙茗，所以有稱之為余姚仙茗。

余姚瀑布茶又稱余姚仙茗、香茗，為浙江省的歷史名茶。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說，余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉，品質(zhì)特優(yōu)，稱之仙茗。據(jù)宋《嘉泰會稽山志》 (1201~1204年)載：會稽茶唯臥龍與日鑄相亞，其次余姚之化安瀑布茶。 余姚瀑布茶，產(chǎn)自白水沖和產(chǎn)安化山。白水沖瀑布茶始產(chǎn)于漢，盛產(chǎn)于唐，即陸羽命名過的瀑布仙茗，因茶樹根植于山上香灰土中，吸瀑布水氣，制成的茶葉色如翡翠，香高形美，品質(zhì)特優(yōu)。化安山瀑布茶，在宋代時已非常有名。浙東史學(xué)家黃宗羲在《詠余姚瀑布茶》詩中贊道:檐溜松風(fēng)方掃盡，輕陰正是采茶無，相邀直上孤峰頂，出市都爭谷雨前。

余姚瀑布仙茗品質(zhì)特點

外形緊密，苗秀略扁，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色綠二明亮，葉底嫩勻成朵。明代后曾失傳，新中國建立后，于1979年恢復(fù)生產(chǎn)。1980年榮獲浙江省一類名茶稱號。