霍山黃芽的鑒別可以通過霍山黃芽的含水量，通常真正的霍山黃芽所含的水量不會超過5%，所以說真正的霍山黃芽只要用手輕輕捻即可成粉狀，而假的霍山黃芽通常來說是沒有這么干燥。

鑒別霍山黃芽的方法：

1、聞茶香，

因為產(chǎn)地和氣候等原因不盡相同，所以霍山黃芽的香氣也不盡相同，目前霍山黃芽的香氣大概有3種：清香、花香以及熟板栗香，而鑒別真假霍山黃芽也可以通過聞香，凡是香氣高、氣味正的必定是優(yōu)質(zhì)霍山黃芽。

2、看外形，

真正的霍山黃芽是的外形是條形緊索，粗細(xì)一致，色澤嫩黃而且會絨毛較多，鑒別的時候可以抓一把平攤至白紙上面進(jìn)行觀看。

鑒別霍山黃芽的等級：

1、特一級，

鑒賞特一級的霍山黃芽，可以從茶葉的茶青嫩綠程度上看，一般特一級的一芽一葉初展程度會達(dá)到九成以上，外形旗槍，額熱切茶葉色澤比較嫩綠，稍稍帶有微黃色澤的披毫，品味起來香氣更是回味無窮。

2、特二級，

對于特二級的霍山黃芽鑒賞，方法一樣，特征卻有一定的差異，旗槍的茶葉含量可能只達(dá)到八成，品味起來必然會稍比特一級的茶一些些，但同樣是香氣回蕩。

3、一級，

霍山黃芽的一級鑒賞，就不是從有多少茶青是嫩綠的，而是看有多少茶葉含量是比較老的，相對較少的則更優(yōu)質(zhì)，而一級霍山黃芽呈現(xiàn)的外形有低于三成是雀舌，還算比較勻齊醇甘。

4、二級，

鑒賞二級的霍山黃芽，可想而知，等級越低，茶葉質(zhì)量會更差一些，像二級的霍山黃芽采用的老茶葉較多，有幾乎一半，而且色澤帶有微黃，香氣清新，但是難以持久，這就是二級的霍山黃芽鑒賞結(jié)果。