基本介紹

當歸，（學名：Angelica sinensis，）其根可入藥，是常用中藥之一。別名干歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身等。

形態(tài)特征

多年生草本。莖直立，帶紫色，有明顯的縱直槽紋，無毛。葉為2～3回奇數(shù)羽狀復葉，葉鞘膨大；葉片卵形，小葉3對，近頂端的一對無柄，呈1～2回分裂，裂片邊緣有缺刻。復傘形花序，頂生，傘梗10～14，長短不等，基部有2個線形總苞片或缺；小總苞片2～4，線形；每一小傘形花序有花12～36朵，小傘梗密被細柔毛；萼齒5，細卵形；花瓣5，白色，長卵形，先端狹尖略向內(nèi)折；雄蕊5枚，花絲內(nèi)彎；子房下位，花柱基部圓錐形。雙懸果橢圓形，分果有果棱5條，背棱線形隆起，側(cè)棱發(fā)展成寬而薄的翅，翅邊緣淡紫色，背部扁平。花期7月，果期8～9月。

生長環(huán)境及分布

當歸，為低溫長日照作物，喜高寒涼爽氣候，喜生于海拔1800～2500米高寒陰濕地方。在低海拔地區(qū)栽培抽苔率高，不易越夏。幼苗期喜陰，透光度為10｛bf｝，忌烈日直曬；成株能耐強光。

原產(chǎn)亞洲西部，歐洲及北美各國多有栽培。我國主產(chǎn)甘肅東南部，以岷縣產(chǎn)量多，質(zhì)量好，其次為云南、四川、陜西、湖北等省，均為栽培。

藥材性狀

略圓柱形，下部有支根3～5條或更多，長15～25厘米。表面黃棕色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮孔。根頭(歸頭)直徑1.5～4厘米，具環(huán)紋，上端圓鈍，有紫色或黃綠色的莖及葉鞘的殘基；主根(歸身)表面凹凸不平；支根(歸尾)直徑0.3～1厘米，上粗下細，多扭曲，有少數(shù)須根痕。質(zhì)柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，皮部厚，有裂隙及多數(shù)棕色點狀分泌腔，木部色較淡，形成層環(huán)黃棕色。有濃郁的香氣，味甘、辛、微苦。

當歸鑒別方法

近年來，在對當歸的化學成分和藥理作用研究的基礎上，其藥用領域不斷擴大，一些用當歸配置的保健食品和化妝品也紛紛投入市場，備受青睞。也正因為如此，其價格也有了一定程度的上漲，市面價從28元/公斤到65元/公斤不等。

相比之下，獨活的價格要低一些，大約為12元/公斤左右。一些黑心商家就瞄準了人們對獨活尚不了解的心理以及獨活和當歸存在相似之處的便利鉆空子，從中獲利。

據(jù)一位多年從事當歸養(yǎng)殖工作的專業(yè)人士介紹，鑒別當歸時，可以從其橫切面入手：木栓層為數(shù)列細胞，栓內(nèi)層窄，有少數(shù)油室;韌皮部寬廣，多裂隙，油室及油管為類圓形，外側(cè)較大，向內(nèi)逐漸變小，周圍有分泌細胞6-9個;形成層成環(huán)形;導管單個散開或2-3條聚合，成放射狀排列;薄壁細胞含淀粉粒。

品種分類

1、東當歸

來源于傘形科東當歸，又叫大和歸、日本當歸、延邊當歸。在東北某些地區(qū)作當歸藥用，吉林朝鮮族當?shù)卣J為其功效與當歸相似。東當歸在日本和朝鮮均作當歸藥用。其根較當歸為短，表面黃棕色或棕褐色，全體有細縱皺紋及橫向突起的皮孔狀疤痕。主根短具細環(huán)紋，直徑為1.5-3厘米，頂端有葉柄及莖基痕，中央多凹陷，支根較多為10余條或更多。質(zhì)地堅脆，斷面皮部類白色，木部黃白色或黃棕色。氣芳香，味甜而后稍苦。

2、歐當歸

為傘形科植物歐當歸的根。為1957年從保加利亞引種，本品在性狀上和藥理作用上與當歸不同，具有當歸沒有的不良反應，不能混充當歸藥用。歐當歸根為圓錐形，根的頭部膨大，有兩個以上的根頭，具橫環(huán)紋。表面灰棕色或灰黃色，可見側(cè)根斷去后的疤痕。質(zhì)干枯無油而略韌，易折斷。斷面黃白色有裂隙，木部為黃白色有放射狀的紋理。氣香而濁，味初微甘而后辛辣麻舌。

3、云南野當歸

傘形科云南野當歸的根。在云南又稱作土當歸。其作用類似當歸，在云南某些地區(qū)作當歸藥用。其根呈圓錐形，分枝較少，表面棕色、紅棕色或黑棕色。頂端具莖痕或莖殘基，根頭部具橫環(huán)紋。表面具縱皺紋及皮孔狀疤痕。質(zhì)堅硬，斷面黃白色。有類似當歸的香氣，味微甘而后苦。

4、興安白芷

傘形科興安白芷的根。又叫做東北大活。在湖南和四川曾作當歸引種和誤用。其主根較短，支根數(shù)條，表面棕黃色或褐黃色，質(zhì)地干，味辛辣而麻舌。

5、紫花前胡

傘形科紫花前胡的根，又叫鴨腳七和野當歸。紫花前胡實際是正品藥用前胡。其主根呈不規(guī)則圓錐形，長3-6厘米，直徑1.8-2厘米。表面棕褐色，有縱皺紋，頂端有葉基痕，下部生支根數(shù)條，支根長6-9厘米、直徑0.5-0.8厘米。表面有縱皺紋及橫向皮孔狀的疤痕。質(zhì)較硬易折斷，折斷面皮部棕褐色，木部黃棕色，也有的斷面色較淺。具芳香氣但與當歸香氣不同，味略辛辣。

6、獨活

傘形科重齒毛當歸的根，也就是正品藥用獨活的根。其根略呈圓柱形，下部分枝2-3條或更多。根頭部膨大，圓錐狀，多橫皺紋。表面灰褐色或棕褐色，具縱皺紋和橫向隆起的皮孔及細根痕。質(zhì)較硬但受潮則變軟，斷面皮部灰白色有散在的棕色點狀油室，木部灰黃色至黃棕色，形成層環(huán)棕色。有特異香氣，味苦辛而微麻舌。

7、大獨活

傘形科大獨活的根。在吉林的一些地區(qū)又叫土當歸、野當歸、鮮當歸。曾代當歸藥用。

大獨活根頭部短粗，表面有環(huán)紋，頂部有葉基痕，下面有支根數(shù)個。表面可見縱皺紋、橫向皮孔樣疤痕，有的可見滲出的棕褐色粘稠的樹脂樣物質(zhì)。質(zhì)脆易斷，斷面皮部灰白色，木部黃白色。氣芳香，味微甜而后辛苦。

由于從古到今叫當歸或土當歸的植物品種較復雜，除了有上述的混亂品種外，在傘形科中叫土當歸的還有二十多種，在五加科中叫土當歸的有四、五種。另外屬于菊科、蓼科、毛茛科等多種植物的根在某些地區(qū)也叫土當歸。面對如此復雜的情況，主要應從掌握正品當歸的色、氣、味入手。

繁殖方法

用種子繁殖、直播或育苗移栽。

1.種子繁殖

在種子發(fā)芽良好（發(fā)芽率達70｛bf｝以上）的情況下，每畝播量以7.5公斤左右為宜，播種前浸種24小時（水溫30度）。分條播和撒播兩種。撒播即在整平的畦面上，將種子均勻地撒入畦面，加蓋細肥土約0.5公分，以蓋住種子為度。條播即在整好的畦面上，按行距20公分開橫溝，溝深3-5公分，將種子均勻播入溝內(nèi)，覆蓋細肥土，以不見種子為度。

2.直播繁殖

當前在當歸生產(chǎn)上，根據(jù)播種時間的不同直播栽培又可分為春直播、秋直播和冬直播三種。

（一）秋直播：秋直播最常用，比其它季節(jié)直播具有更長的生長期而又保持了直播栽培的優(yōu)點，即不早抽苔，栽培技術(shù)簡單、成本低等。在氣溫低的高海拔地區(qū)，宜于7月下旬至8月上旬播種，在氣溫稍高的低海拔地區(qū)宜于8月中旬至9月上旬播種。

直播分條播和穴播，以穴播為好，按穴距27公分，品字形挖穴，深3-5公分，穴底整平，每穴播入種子10粒，擺成放射狀。稍加壓緊后，覆蓋細肥土，厚1-2公分，最后摟平畦面，上蓋落葉，以利保濕。條播即在整好的畦面上橫向開溝，溝深5公分，溝距30公分。種子疏散均勻地撒在溝內(nèi)。苗高10公分時即可定苗，穴播的每穴留1-2株，株間距5公分左右；條播的按20公分株距定苗。

（二）春直播：春直播是在當年早春播種，冬前收獲的一種栽培方式。由于它是當年種，當年收，不經(jīng)過冬季，無法滿足春化階段對低溫的要求，所以不會早期抽苔，由于春直播生長期太短，產(chǎn)量較低，但在較好的栽培條件下，也可獲得較高產(chǎn)量。

（三）冬直播：冬直播就是在冬前將種子播下，使種子在土中越冬，次年秋末收獲，由于越冬期間，種子尚處于未萌動的狀態(tài)，不能接受冬季低溫進行了春化階段的質(zhì)變，故也能防止早期抽苔。由于冬直播是在冬季播種。春季出苗早，生長期較長，在保苗較好的情況下，產(chǎn)量要高于春直播。春直播與冬直播的栽培技術(shù)，除播種期不同外，其余都與秋直播大體相同。

3.移栽繁殖

當歸生產(chǎn)上一般為春栽，時間以清明前后為宜。過早，幼苗出土后易遭晚霜危害；過遲，種苗已萌動，容易傷芽，降低成活率。栽植方式分穴栽和溝栽。

穴栽：在整平耙細的栽植地上，按行株距33公分×27公分×27公分三角形錯開挖穴，穴深15公分。然后每穴按品字形排列栽入大、中、小苗各一株，邊覆土邊壓緊，覆土至半穴時，將種苗輕輕向上一提，使根系舒展，然后蓋土至滿穴，施入適量的火土灰或土雜肥，覆蓋細土沒過種苗根頸2-3公分即可。

溝栽：在整好的畦面上，橫向開溝，溝距40公分，溝深15公分，按3-5公分的株距大中小相間擺于溝內(nèi)，根莖低于畦面2公分，蓋土2-3公分。

植物文化

一、名字的由來

1、古人娶妻為生兒育女，當歸調(diào)血是治療女性疾病的良藥，有想念丈夫之意，因此有當歸之名，恰與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”的意思相同。

2、當歸治療妊娠婦女產(chǎn)后惡血上沖，其療效顯著；若發(fā)生氣血逆亂，服用之后即可降逆定亂，使氣血各有所歸，因而當歸之名也由此而來。

3、出自地名：當歸的主產(chǎn)地原在甘肅岷縣。唐朝時，岷縣附近叫“當州”，因唐以前這一帶為“燒當羌”族居住之地。當?shù)氐奶禺a(chǎn)有一種香草叫“蘄（qi）”，就是當歸，古代“蘄”與“歸”發(fā)音押韻相同，所以叫當歸。

二、文化故事

中藥當歸的得名有三種傳說?！端帉W詞典》說：“當歸因能調(diào)氣養(yǎng)血，使氣血各有所歸，故名當歸?！倍顣r珍在《本草綱目》中稱：“古人娶妻要嗣續(xù)也，當歸調(diào)血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名?！闭c唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”之旨相同。因為當歸為婦科要藥，引申“思夫歸來”而得名。

《三國志》中有兩處記載和中藥當歸有關(guān)的故事。第一則是《三國志·吳書·太史慈傳》中說，曹操聽聞太史慈為東吳服務，知道他很有才華，要他棄吳北歸來魏，便給太史慈一封信，里面放入一些當歸。第二則是《三國志·蜀書·姜維傳》中載：建興六年，魏國天水郡太守馬遵對姜維極不友善，懷疑他有異心，姜維便毅然投靠諸葛亮。魏國的謀臣知道姜維是一個不可多得的人才，便想方設法爭取他“回歸”。他們知道姜維是個孝子，便將他母親接到洛陽，誘逼她寫信給姜維，并在信封里附上當歸，其意要姜維回歸魏國。

姜維接信后，明白其意。但他公私分明，反復思量，認為蜀國是漢室正統(tǒng)，而且諸葛亮對自己十分信任和器重，認為統(tǒng)一中原之時，便是母子團圓之日，到那時辭官歸故里侍奉老母，就可以忠孝兩全，豈不更好。于是他給母親回信，附上一些藥材述說志向：“良田百頃，不在一畝（母）；但有遠志，不在當歸。”知子莫若母，姜母接到兒子的信，非常理解地說：“兒有遠志，母無它求?！?/p>

魏國后來又多次逼姜母寫信勸姜維棄蜀投魏，都被姜母拒絕。姜維死后，蜀人對他十分景仰，并在他屯軍多年的劍閣建立一座姜維廟，又叫姜公祠，祠內(nèi)有聯(lián)云：

雄關(guān)高閣壯英風，捧出熱心，披開大膽；

剩水殘山余落日，虛懷遠志，空寄當歸。