何首烏，又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。生山谷灌叢、山坡林下、溝邊石隙。其塊根入藥，可安神、養(yǎng)血、活絡(luò)，解毒（截瘧）、消癰；制首烏可補(bǔ)益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎，是常見(jiàn)貴細(xì)中藥材。那何首烏怎么吃比較好，怎么做比較美味呢？我們一起來(lái)看看。
何首烏怎么吃，何首烏的吃法：
【首烏紅棗枸杞粥】
主料：糯米80克小米80克
輔料：何首烏20克棗(干)8個(gè)枸杞10克
調(diào)料：紅糖15克
做法：
1.將制何首烏沖凈然后用干凈的紗布包上放入鍋中（不能用鐵鍋）用清水泡上，水的量就是煮粥的量，可根據(jù)自己喜歡粥的濃度決定水量的多少（我家一般都是早上吃，所以我都是前一天晚上和米一起泡上，這樣早上粥煮的比較快，省時(shí)，藥效又釋放的充分）
2.將米淘好和洗凈的大棗也放入鍋中和何首烏一起浸泡（這樣粥煮的比較快，大約20分鐘即可，如果早上時(shí)間充裕，可以只泡何首烏，米煮的時(shí)候再放，大棗如果不干，也可以不泡）
3.將泡好的何首烏大棗和米連同泡它們的水一起大火燒開(kāi)，放入洗凈的枸杞子，然后小火煮至米粒開(kāi)花
4.放入紅糖拌勻，再煮2分鐘即可
烹飪技巧：可以不用糯米和小米只用大米，何首烏要用黑色的泡制好的熟何首烏，生的是白色的有毒，紅糖可以根據(jù)自己的口味加減，紗布用來(lái)包何首烏，可以洗干凈后重復(fù)使用無(wú)數(shù)次，這些材料可以煮出2大碗粥，如果只需要一碗，可以將所有材料減半。
【首烏烏雞湯】
主料：烏骨雞1只何首烏30克棗（鮮）20個(gè)
調(diào)料：食鹽姜1大塊料酒1湯匙水
做法：
1.雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過(guò)冷水。把過(guò)好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水（剛沒(méi)過(guò)雞塊即可）。
2.先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開(kāi)后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。
3.蓋嚴(yán)高壓鍋蓋，等放氣后轉(zhuǎn)中火。
4.25分鐘后關(guān)火，讓高壓鍋?zhàn)匀环艢猓_(kāi)蓋撒下鹽和枸杞。最后又蓋上蓋，開(kāi)火，燜2分鐘，讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好了。
【首烏核桃燉素腓力】
主料：何首烏適量核桃(鮮)適量桂圓適量
輔料：山藥適量胡蘿卜適量平菇適量
調(diào)料：食鹽少許蘑菇少許
做法：
1.平菇剪去根蒂，洗干凈待用。
2.大白菜洗干凈，用刀切成塊待用。
3.素半邊雞改刀成小塊待用。
4.把平菇、大白菜、素半邊雞放入不銹鋼盆中，加水(加足水)上籠蒸1小時(shí)。
5.鮮湯蒸制1小時(shí)后,撈出留作它用。
6.山藥、胡蘿卜分別洗干凈，改刀成小塊待用。
7.平菇洗干凈，用手撒成小塊待用。
8.素腓力排改刀成小塊待用。
9.取燉盅，放入制何首烏、核桃仁、桂圓肉、素腓力排、山藥、胡蘿卜、平菇。素鮮湯，調(diào)味加少許鹽、蘑菇精倒入燉盅內(nèi)，上籠蒸2小時(shí)，取出即可。
【何首烏酒】
原料：何首烏12克，黃酒1000毫升，當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾、炙山甲、生地、熟地、蛤蟆各3克，側(cè)柏藥、松針、五加皮、川烏、草烏各1.2克
制法：以上藥材切成粗末，用布袋裝好，用黃酒浸泡，瓷壇封固，隔水蒸煮1小時(shí)，埋入窯內(nèi)七天，再開(kāi)壇口取酒。
用法：每次服一小杯，每日二次。
功效：具有養(yǎng)血、祛風(fēng)、止痛之功效。
【何首烏菠菜湯】
主料：菠菜100克,何首烏25克
做法：
1.將可首烏洗凈，放入砂鍋里；
2.加適量清水，煎煮30分鐘；
3.將菠菜洗凈，切段；
4.菠菜放入煮沸的何首烏湯中，煮沸5分鐘即可。
健康提示：
1.本品具有補(bǔ)血之功效；
2.適于患缺鐵性貧血病的中老年人食用，常服必得良效。
食物相克：何首烏忌豬肉、血、無(wú)鱗魚(yú)、蔥、蒜，惡蘿卜。
【何首烏煮雞蛋】
做法：將何首烏洗凈，切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，再放入蔥（切段）、生姜（切片）、食鹽、料酒等調(diào)料。
做法：將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出同用清水泡一下，將蛋殼剝?nèi)?，再放入鋁鍋內(nèi)煮2分鐘。
用法：食用時(shí)，加味精少許，吃蛋喝湯，每日1次。
健康提示：補(bǔ)肝腎，益精血，抗早衰。適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發(fā)早白、未老先衰、遺精、脫發(fā)以及血虛便秘等癥。最適于虛不受補(bǔ)的患者。
食物相克：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。何首烏忌豬肉、血、無(wú)鱗魚(yú)、蔥、蒜，惡蘿卜。
【何首烏煲牛肉】
主料：何首烏20克,牛肉(肥瘦)100克
輔料：黑豆100克,桂圓50克,棗（干）20克,姜5克
做法：
1.將黑豆在水中浸一夜，然后用少許水將黑豆煮上一會(huì)，去水，然后再加入八杯清水。
2.將切成小塊的牛肉及幾片生姜放在鍋內(nèi)同煮，水沸時(shí)除去肥油及泡沫，略煮一會(huì)便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等，再煮上個(gè)多小時(shí)，便可以飲湯及食肉了。
健康提示：此菜具有保肝、益腎、養(yǎng)血、烏發(fā)的功效。
食物相克：何首烏何首烏忌豬肉、血、無(wú)鱗魚(yú)、蔥、蒜，惡蘿卜。黑豆《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
何首烏副作用
何首烏，相信大家對(duì)這種名貴中藥都不陌生吧。何首烏的作用有很多，它可以用來(lái)治療很多種疾病。還能補(bǔ)氣養(yǎng)血，因?yàn)樗乃幮员容^溫和，所以常常被用來(lái)代替人參。那么你知道何首烏的副作用有哪些嗎?
何首烏可以分為生用和制用兩種區(qū)別。生用就是沒(méi)進(jìn)過(guò)加工的何首烏，制用就是經(jīng)過(guò)炮制的方法處理過(guò)的何首烏。制何首烏經(jīng)過(guò)特殊的加工工藝處理把毒性降到**，對(duì)一般人來(lái)說(shuō)副作用并不大。副作用比較大的是未經(jīng)過(guò)加工處理的生何首烏。
生何首烏具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因?yàn)楹问诪鹾卸拘猿煞州祯悾绻L(zhǎng)期過(guò)量服用，結(jié)果就好像服用大黃酸，大黃酚，大黃素，大黃素甲醚等，如服用量過(guò)大對(duì)胃腸產(chǎn)生刺激作用，出現(xiàn)腸鳴，惡心，腹痛，腹瀉，嘔吐等癥，勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生毒性，常見(jiàn)的便是腹瀉。
何首烏與錯(cuò)誤的食用材料一起搭配，食用后會(huì)造成身體不適。無(wú)論是生何首烏還是制何首烏切記不可同以下這些食品一同煎熬：蔥、蒜、豬肉、無(wú)鱗魚(yú)，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花等癥狀，重者可出現(xiàn)陣發(fā)性強(qiáng)直性痙攣，躁動(dòng)不安，抽搐，甚至發(fā)生呼吸麻痹。
過(guò)量服用何首烏會(huì)對(duì)胃部會(huì)造成損害。在何首烏的小鼠試驗(yàn)中，何首烏水煎濃縮液長(zhǎng)期給小鼠灌胃，可使小鼠腎上腺重量明顯增加。何首烏還有類似腎上腺皮質(zhì)功能的作用，對(duì)摘除雙側(cè)腎上腺的小鼠，可使其應(yīng)激能力明顯提高，減少冷凍引起的小鼠死亡率。制首烏對(duì)去甲腎上腺素饑餓小鼠肝糖原積累，有促進(jìn)作用，使肝糖原明顯增加。
使用禁忌：大便溏泄及有濕痰者慎服；忌鐵器。
究竟應(yīng)該用生首烏還是制首烏，要根據(jù)不同癥候和癥狀特點(diǎn)辨證使用。
未經(jīng)炮制的生首烏，有解毒、潤(rùn)腸通便的效果；
經(jīng)過(guò)炮制的制首烏，具有補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨、化濁降脂的功效，主要用于血虛萎黃、眩暈耳鳴、須發(fā)早白、腰膝酸軟、肢體麻木、崩漏帶下、高脂血癥等。
中醫(yī)認(rèn)為，是藥三分毒，如何控好“毒”，涉及到藥品采集、炮制、配伍、用量、治病時(shí)機(jī)等諸多環(huán)節(jié)。這不是簡(jiǎn)單的藥理分析所能解釋清楚的，若僅依靠藥理分析來(lái)判定何首烏的是與非，顯然是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所也認(rèn)為，不能武斷地說(shuō)何首烏傷肝。藥物出現(xiàn)不良反應(yīng)與劑量和用藥時(shí)間也有關(guān)。中藥如果超量或服用時(shí)間太長(zhǎng)，都有可能導(dǎo)致不良作用。人們往往認(rèn)為補(bǔ)益藥多吃點(diǎn)、吃時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系。正因?yàn)槿绱?，何首烏?jīng)常被人們超量和長(zhǎng)期服用，結(jié)果出現(xiàn)了一些肝臟檢測(cè)指標(biāo)不正常的情況。
從目前已經(jīng)報(bào)道的不良反應(yīng)來(lái)看，涉及使用含何首烏的復(fù)方制劑或是使用何首烏單方者，絕大多數(shù)與用藥超量、用藥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)有關(guān)，或者有的沒(méi)按照辨證施治原則用藥。
極少數(shù)人在正常用藥劑量和時(shí)間范圍內(nèi)也有可能出現(xiàn)某種程度的肝臟指標(biāo)異常，這些人往往本身屬于超敏感人群，有的會(huì)對(duì)多種藥物或食物產(chǎn)生不良反應(yīng)。
