我們這里把儲(chǔ)藏它們的情景分成兩種：冬季保存方法和非冬季保存方法。

臨時(shí)儲(chǔ)藏

其實(shí)非冬季保存的情景是指深秋把甜菜收取回來(lái)后到正式進(jìn)入寒冬前的這大概一個(gè)月左右時(shí)間的情況。因?yàn)闀r(shí)間并不是很長(zhǎng)，也是為之后只是入冬的儲(chǔ)藏做鋪墊，所以也可以加臨時(shí)儲(chǔ)藏。

方法很簡(jiǎn)單，根據(jù)需要保存的數(shù)量挖一條最多深半米，寬一米的溝，這條溝的長(zhǎng)度依據(jù)您儲(chǔ)藏的量決定。挖好后將甜菜在里面依次整齊地碼放好后，封土保存即可。封土的厚度在15到20厘米之間即可，不要太薄也不要太厚。

過(guò)冬的長(zhǎng)時(shí)間保存

這種保存方法有一個(gè)比較俗套的叫法：悶窖。這是保存像甜菜這種主要以根部為食材的蔬菜的常見(jiàn)保存方法。在正式悶窖的前半個(gè)月就要開(kāi)始著手準(zhǔn)備地窖。地窖的規(guī)格是有講究的，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，悶窖的尺寸大概是長(zhǎng)5米、寬大概是成年人一步的長(zhǎng)度，深要沒(méi)過(guò)成人的頭頂，但最多不過(guò)兩米。為了節(jié)省用地，每個(gè)地窖之間要預(yù)留半米左右的土。

提前半個(gè)月準(zhǔn)備地窖是為了有足夠的時(shí)間把里面曬干免得使保存的東西腐爛。臨放進(jìn)去之前還要簡(jiǎn)單的消一下毒，盡量選擇在天氣晴好的天氣把甜菜放進(jìn)去。

三、還有一種情況是一次只購(gòu)買(mǎi)了幾頓的量，那么只要把它當(dāng)成蘿卜保存即可，只要包上保鮮膜放進(jìn)冰箱就不會(huì)腐敗。