1、助消化

榨菜中含有硫代葡萄糖甙，它在經(jīng)過水解之后能產(chǎn)生芥子油，具有增強腸胃的消化功能，可以促進腸胃蠕動，能有效防止便秘的情況出現(xiàn)。

2、清熱解毒

榨菜有清熱解毒的功效，它含有多種微量元素，被人體吸收之后能起到清熱的作用，能有效抗感染，以及預防各種疾病，能作為感染性疾病的輔助治療。

3、增進食欲

榨菜口味獨特，配料也十分講究，它有一種十分特別的香味，能幫助人們增進食欲，還能起到助消化的作用，不管是做湯喝還是熬粥喝，都十分美味。

4、提神醒腦

榨菜中含有豐富的抗壞血酸，它是一種活性極強的還原物質，可增加腦中的含氧量、激發(fā)大腦對氧的作用，起到提神醒腦的作用。

5、潤腸通便

榨菜中含有豐富的蘿卜素及纖維質，它有潤腸通便的作用，可以有效防治便秘，尤其適用于老年人習慣性便秘的情況。另外還具有一定明目的功效。