1.涼拌馬齒莧

食材：馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油。

做法：

1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈。

2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。

3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。

4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。

2.炒馬齒莧

食材:馬齒莧500克，色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。

做法：

1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。

2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

3.馬齒莧炒蛋

食材：馬齒莧，鹽，雞蛋2個。

做法：

1.馬齒莧摘嫩葉去桿。

2.加鹽和兩個雞蛋。

3.把蛋液攪拌均勻。

4.在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃。

4.蒜蓉馬齒莧

食材：馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。

做法：

1.馬齒莧洗凈用開水燙哈，再用涼開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。

2.小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。

3.熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。

5.馬齒莧肉絲湯

食材：豬瘦肉150克，馬齒莧250克，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油25克，醬油2小匙，精鹽1小匙。

做法：

1.豬瘦肉洗凈，切絲，用醬油、淀粉腌漬。

2.馬齒莧擇洗干凈，掐斷；大蒜洗凈搗成茸。

3.鍋內放油，燒熱，爆香大蒜茸，加適量清水，下馬齒莧煮至六成熟。

4.加肉絲煮熟，用精鹽調味即可。

6.馬齒莧綠豆薏仁湯

食材：綠豆20克，薏仁20克，冰糖適量，馬齒莧。

做法：

1.薏仁及綠豆洗凈后，用清水浸泡隔夜。

2.薏仁加3杯水放入鍋內，用大火煮沸后，改用小火煮半小時，再放入綠豆煮至熟爛。

3.最后加入馬齒莧和少許冰糖調味即可。