一、冷藏法
成熟之后的番茄可采用冷藏的方法進(jìn)行保存，冷藏的溫度在2度到4度之間，這樣存10天的時間還可保證是新鮮且營養(yǎng)的。注意溫度不可過低，否則它就會失去鮮味，而且容易凍傷腐爛。此外，還要注意不要和其他的蔬菜一起存放。因為它會散發(fā)乙烯氣體，會縮短其他蔬菜的保鮮時間。
二、速凍法
將新鮮的番茄清洗干凈，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷凍層里，這樣三小時后就會完全被凍結(jié)，這樣冬季時將其取出就可做菜，營養(yǎng)不會減少，味道也不會受影響。
三、制作番茄醬
將番茄都制作成番茄醬也是常用的保存方法之一。將其清洗干凈，晾干表皮后切成塊放到大點的容器中。注意容器要保證干凈，沒有水滴。之后再放入蒸鍋里蒸20分鐘，趁熱的時候擰緊蓋，擰蓋后取出放涼，這樣吃的時候可用來炒菜，做湯都很好，味道很鮮美。
四、烤干法
這種方法在生活中很少用，不過很簡單。直接將番茄清洗干凈，表面晾干之后放在烤箱里烤，做成番茄干，之后食用時再泡發(fā)就行。
